日本有哪些知名威士忌品牌

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日本威士忌发展简介

明治维新后的日本,国门打开,迅速接收西方文化。威士忌这种舶来酒品,其口味和制作方法,也传入了日本。

在上世纪90年代,大阪的“摄津酒造”决心要制作正统的威士忌,派竹鹤政孝远赴苏格兰学习威士忌制作,详细地记录了制作过程。后来,摄津酒造经营不善,三得利的创始人鸟井信治郎欣赏竹鹤的能力,邀请他共同研制威士忌,高薪聘请他为山崎蒸馏所所长。由此,两位“日威之父”正式合作。

但是,共同经营一段时间后,二人制作威士忌的理念产生了分歧。亲赴苏格兰学习的竹鹤政孝,坚持奉行传统的苏格兰味道,认为具有浓厚烟熏味的威士忌才是正统,而鸟井信治郎从小在大阪的商业环境中长大,他更在意如何迎合更多本地人的口味。二者的理念背道而驰,合作中断。

此后,竹鹤去北海道成立了威士忌蒸馏所,坚持苏格兰原味,酿造秉承威士忌传统、烟熏味重、口感强劲的威士忌。鸟井探索更适合与日料搭配的本地化威士忌,抑制烟熏味,酿制口感清淡、圆润芳香的威士忌。

这两个流派,一南一北,风格迥异而各擅胜场,共同将日本威士忌推上了国际舞台,成为了全世界五大威士忌产区之一。

日本威士忌有哪些品牌

竹鹤

日本一甲威士忌旗下的品牌。

年7月,竹鹤政孝选择北上,在北海道的余市建立了大日本果汁株式会社,生产苹果汁等苹果类相关产品,但同时也在筹备生产威士忌。同年10月,成立了余市蒸馏厂。年,宫城侠蒸馏厂建立并投入使用。

竹鹤威士忌以其创始人”竹鹤政孝的姓“Taketsuru”作为品牌的名字。竹鹤的威士忌要在雪莉桶中进行平均10年以上的陈年,以获得复杂、浓郁的口感和辛辣的气息。

宫城峡

位于日本东北地区宫城县首府仙台市附近,由日本著名威士忌生产商一甲威士忌蒸馏有限公司所有,是继余市之后,一甲建造的第二家威士忌蒸馏厂。

年,为了寻找另一个合适的地点建造第二家蒸馏厂,一甲的创始人竹鹤政孝去到了主岛的北部进行探索,他希望能扩大酒厂威士忌的种类,使调和威士忌的风格更加复杂。

在那里他找到一条与一甲的日文名“Nikka”的发音十分相似河流

——日川河。

巧合的是,这条河叫日川河,与一甲的日文名“Nikka”的发音十分相似。年,宫城峡蒸馏厂正式成立,在当时被称为仙台蒸馏厂。年,仙台蒸馏厂进行了扩建。两年后,酒厂再次扩建。年,朝日啤酒公司接管了一甲,并将该公司旗下的仙台蒸馏厂更名为宫城峡蒸馏厂。

玉米是宫城峡谷物威士忌中最重要的原料,而谷物威士忌的质量是竹鹤政孝生产调和威士忌的关键因素之一,一甲的谷物威士忌还经常被称为“日本波本”

余市

位于日本北海道的余市町,由日本著名威士忌生产商一甲威士忌所有,是一家历史悠久的日本威士忌蒸馏厂。

竹鹤政孝一直在日本的北部寻找合适的地点建立蒸馏厂,因为他认为日本北部的气候和自然特征与苏格兰的极为相似。终于,他在位于北纬43.2°的余市町找到了非常合适的场所。这个地方靠近大海,三面环山,在很多方面都与苏格兰的高地产区类似。气候寒冷,湿度适宜,拥有清新的空气和清澈的水源,这是竹鹤政孝理想中生产威士忌需要的一切要素。于是,年,竹鹤政孝在余市町建立了一甲的第一家蒸馏厂:余市蒸馏厂。

知多

知多属于三得利集团,建于年,主要生产谷物威士忌原酒,玉米是主要的原料。不过年后它的范围已经扩大到非谷物威士忌的生产。这里使用连续式蒸馏,是4个不同组合的柱式蒸馏器,生产出来的酒液较为清澈优雅。

山崎

山崎蒸馏所属于三得利集团,是日本第一家威士忌蒸馏厂,创始人鸟井信治郎在年创办鸟井商店,当时销售进口葡萄酒,并慢慢积累资本。年,鸟井信治郎在京都西南的山崎兴建了日本第一家威士忌酿造厂——山崎,并邀请从苏格兰学成归来的竹鹤政孝加入。后来因为理念不合,竹鹤政孝离开了山崎。

白州

白州位于日本白州山梨县,酒厂被茂密的森林和众多的清泉环绕着,森林覆盖率达到了80%,因此被人们称为“森林蒸馏所”。其海拔约米,是世界上海拔最高的蒸馏厂之一。

白州蒸馏所的威士忌一开始是作为调和威士忌的基酒。年,白州12年单麦威士忌推出。作为日本顶级单麦品牌之一,白州在国际市场上非常抢眼。

同为三得利威士忌核心单麦品牌,白州一直存在于它的老大哥山崎的阴影之下,销量一直不太好,到年为止销售额只有山崎的1/7,不过年开始情况好转,因为市场对高级日威的需求增长了,到年白州的销售只落后山崎1/3。




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