北京医院白癜风治疗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/中国的名酒众多，而川贵地区尤盛。昨天的文章写到了浓香型和酱香型的白酒泸州：全国唯一一座拥有两大名酒的城市，也是四川海拔最低点今天我们走出泸州，来理一理四川六大名酒地图：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲。四川名酒地图至于各大名酒有何区别，其实从名字里面也可以窥见一斑。比如看概念，泸州老窖，重在“老窖”；而五粮液，重在“五粮”，五种粮食酿造而成。那么其他的几个呢？剑南春产于四川省绵竹市，而绵竹在唐代属剑南道，唐代人以“春”命名酒，因此称“剑南春”；年，“剑南春”传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产，它其实也是老窖酒，也是五种粮食——高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料。图片来自百度百科沱牌大曲产自沱江边上，四川射洪县；而全兴大曲是最靠近成都的，曾经叫做“成都府大曲”。那什么又是大曲、小曲呢？我们老家有过年自己酿甜酒的习惯，方法很简单：就是做好米饭，放入“酒曲子”，然后30度以上保温存放一个月可以开启，成为“甜酒”。这里面非常重要的一个东西就是酒曲。同样，在酿酒的时候，“曲”的地位也相当重要。粮食变成酒主要可以看出两个过程——淀粉变成葡萄糖，葡萄糖转化成酒精。这其中微生物或者说酶很关键。曲中含有各种微生物及其代谢产物，酒曲的本质其实是发霉的谷物演变来，一般可以分成大曲、小曲和麸曲。大曲主要用小麦和豌豆，小曲用米粉和麸皮，而麸曲用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，部分替代小曲和大曲。我国大多数名酒都是大曲，所以也就不难理解为何听见的是沱牌大曲和全兴大曲了吧？可是有人说，我还听过特曲，头曲、二曲，那又是什么呢？实际上，不管它们如何称呼，都属于大曲。特曲，头曲、二曲甚至三曲等是蒸馏时接酒时间的称呼。当然按照蒸馏顺序而言，品质也是越初始也好啦，所以常规而言，大曲多名酒，而大曲里面又以特曲最佳。中国名酒众多，而名酒旗下还有很多的产品，比如五粮液下面有五粮液、宜宾老窖、金六福、梦酒等等；所以你听着的五花八门的酒名里，或许就蕴含着它们的特色。尽管酒类繁多，但是有些人对品牌的偏好根深蒂固；比如我一个朋友，跑到河南出差，要点五粮液，然后惊呆了一桌人。所以，你喜欢什么样的品牌呢
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