大家都知道清酒在日本的地位很高，清酒随处可见，正如白酒在中国的地位，是日本的国酒。
从历史上看，日本从中国古代学到了很多东西，并且都很好的传承了下来，像现在的佛教，现在的建筑以及服饰的改良，汉字的改良等，大多往历史上追溯都可以看到中国古代的这些方面的特点。而日本的清酒在工艺上也有点类似我国的白酒。那日本清酒和我国白酒有什么不同呢？
起源与发展
中国白酒史十分久远，可追溯到远古时代。据考证，酿酒在我国原始社会已经很兴盛。中国诗人借酒抒情言志，酒是历代文人吟咏的对象。《诗经》中“十月获稻、为此春酒”的诗句，表明我国酒的兴起已有五千年的历史。
在中国浩如烟海中有关酒的记载与著述有以下几个传说：猿猴造酒说；上天造酒说；酿酒鼻祖杜康；仪狄造酒说；黄帝造酒说。关于酿酒的传说，妙趣横生，各说各异。
这些传说大致可说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。年考古学家在山东营县发现了多年前的酿酒器具，这一发现起码表明了，在多年前我国就已经开始酿酒，而酿酒的起源还要在此之前。
清酒在日本大约有两千多年的发展历史，日本清酒属于过滤酒，通过发酵经压榨过滤而制成。
古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。
公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
制作工艺
中国白酒属于蒸馏酒，由淀粉或糖原原料制成酒醅或发酵醚经蒸馏而得，蒸馏而得的酒度数较高可以长期储存。
日本清酒属于过滤酒，通过发酵经压榨过滤而制成，不能储存较长时间。
生产原料
中国白酒有很多种类，一般生产原料为高粱，玉米，大米，大麦等粮食。
日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料。
酒精度数
中国白酒度数种类多，过去传统上一般酒度为60°～65°，现在的高度酒酒精度数在50°～55°，低度酒在28°～42°。常见的酱香型白酒瓶装酒如茅台为53°和43°，浓香型白酒如五粮液为52°和42°。
而日本清酒米香味浓，酒味偏淡，一般的清酒都是10-20度左右，两种酒形成了鲜明的对比。
口感与香型
中国白酒香型很多，有五大香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型），五小香型（豉香型、芝麻香、兼香型、药香型、特香型），其中以浓香型、酱香型、清香型最为普遍，不同香型的白酒风味各异，也满足了我国不同地区人民的不同喜好。
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，口感淡雅。日本清酒在香型上不做区分，根据酿制方法不同分为四种：纯米酒、本酿酒、吟酿酒、大吟酿酒，其中大吟酿是清酒中，等级最高的酒。
以上就是日本清酒跟我们白酒的区别了，相信酒友们都已经有了一个大概的了解。其实对于喝惯了中国白酒的酒友们，要是尝试喝日本清酒，肯定会有些不习惯，因为日本清酒度数较低，很多人会觉得像加了水的白酒。
尽管日本清酒不如我国用酿酒设备蒸馏的白酒口感浓烈，但是品尝起来也是别有一番风味的，有兴趣的不妨一试。