中科公益抗白 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/180504/6213643.html文编：猫九技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院白酒作为盛行在我国餐桌上的一种饮品，绝大多数成年人，不管男女老少，相信大家都喝过。如今我们提起白酒，大多数人首先想到的是茅台。茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与威士忌、白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，是中国最高端白酒之一。关于茅台酒有一个很奇怪的现象，同样都是飞天茅台酒，53度的价格很贵，但是大家都抢着买，甚至经常出现断货的情况。而43度的飞天茅台酒，价格便宜很多，但却几乎没有人买。这究竟是为什么？53度是一个几乎完美的状态首先是度数问题，53度是公认的酱香酒经典度数，而43度则是酱香酒经过降度后所得到的度数。大家都知道，传统酱香酒工艺酿造后，所取得的七轮次酒，其度数都是要高于52度的。如果想要降度，只能采取加浆即加水来进行降度。但高度酒在兑水后由于酒体中酒分子比例减少，会导致多种溶解度对酒精度有一定依赖性的脂肪酸被析出来，酒体也会变得浑浊。在此，还需要对降度后的酒液使用活性炭、玉米淀粉等吸附剂，利用其表面许多微孔形成的巨大表面张力来对降度后的浑浊白酒进行吸附使它恢复澄清。但是这样一来，酒液恢复澄清，但不可避免也会带走一些风味物质，而降度后的酒也会缺香，口感相对来说要寡淡一些。故此在口感以及酒质提升空间上，还是风味浓郁的53度飞天茅台更得人心。而且据科学表明，在53度时，由于水分子与酒分子缔合得最牢固，故酒才会越放越香，且酒质口感会更稳定。所以说，53度的茅台酒不仅耐存，且口感好，酒质提升空间也大。53度的更有收藏价值。茅台酒，流传着这样一句话买的人不喝，喝的人不买。飞天茅台目前出现一瓶难求的情况，除了产量少的缘故，很多资本、散户人大肆收藏飞天茅台是很重要的一个原因，大家都知道，一般来讲，50度以下的白酒，就属于低度酒了，而低度酒是没有收藏、储存价值的，而茅台酒也不例外。因为，在长期的储存过程当中，不可避免的就是出现跑酒、漏酒的情况，而这里跑掉的实际上是酒精，而低度酒本身口感就要寡淡一些，如果再出现跑酒漏酒，那么就更没有什么好喝的了。近几年，无论自饮还是投资，大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵，这是因为随着时间变长，茅台酒的酯化效应越来越好，酒体逐渐微黄，酒液越来越醇。这一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳，随着时间流逝，口感变差，也就逐渐失去了收藏价值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里，很少见到低度酒的身影。这也是53度的白酒更适合收藏，的一大原因了。炒作的结果不可否认，53度飞天茅台酒的味道确实好喝，但是远不至于好喝到一瓶难求的程度。现在买茅台酒的人绝大部分都不是自己喝。一小部分人是为了收藏，一大部分是为了赚差价卖掉，真正买来喝的不多。像近段时间，网上元的茅台酒，很多人熬夜抢着买，这里面都是炒作的结果，基本上不是为了自己喝，而是为了翻倍卖出去赚钱。任何事物一旦炒作起来，价格就噌噌的上涨。而炒作的人很多，有酒厂、经销商、零售商，酒贩子，还有你我他这样的白酒爱好者。每个人都是得利者，又都是受害者。53度飞天作为茅台的主打产品，其名气在一系列产品中，连同样是53度的同胞兄弟五星茅台都要靠边站，更别说是让人一听就觉得度数以及酒质都打了折扣的43度飞天茅台。也不是说，43度茅台酒并非不好喝，只是因为供需平衡，所以价格更理性。也正因如此，对于自饮、没有要求喝高度数的消费者来说，43度拥有更高的性价比，还不用抢购。然而在酒友圈中也流行着这样一句话高茅低郎，也就是说，这两大酱香品牌中，茅台最好选择高度茅来喝，而想喝低度的酱香酒不妨试试郎酒。当然，选酒因人而异，未来是否是低度茅的天下也不得而知。但目前大家对于酱香酒，还是更能接受53度的，而非43或38度的低度酒。萝卜青菜各有所爱，低度茅也不会说什么口感与53度的有着天差地别，差距是有，但是作为大众酒友来讲只是觉得水了点，相对来说更为柔和点。虽说现在人们的生活有大幅度的提高，但是压力也大，能把大品牌酒当口粮酒喝的还是少数人，更多的是挣扎在温饱线上的人，去选择便宜的酒喝也无可厚非，什么样的经济水平选择什么样的酒，打肿脸充胖子其实真没那个必要。以上就是同样是茅台酒，为什么43度比53度便宜那么多的原因了，对此你们怎么看呢？欢迎在评论区留言补充！
转载请注明：http://www.aierlanlan.com/tzrz/6638.html
