俄罗斯的伏特加以“呛”闻名，尽管与中国白酒颜色相同，均为无色晶莹澄澈的液体，但味道完全不同。伏特加被评为世界八大烈酒之一，它既没有法国白兰地的芳香，没有苏格兰威士忌纯正的口感，也没有中国白酒浑厚的醇香，但却比中国白酒名气大得多，今天我们先抛开中国白酒造假的事宜，俄罗斯的伏特加在世界上享有很高的声誉，成为俄罗斯男人离不开的精神支柱。
俄罗斯伏特加酒的发展历史
俄罗斯伏特加的产生，迄今为止有多年的历史，几乎与俄罗斯民族同步。正式出现是在年伊凡三世执政的时候；年俄国历史上第一个沙皇伊凡雷帝在莫斯科开设伏特加酒馆，随后伏特加开始在俄国大范围的流传。那时并不叫伏特加，有趣的是也叫“谷酒”，与现在中国农村自酿白酒名称一样。18世纪初彼得大帝对伏特加酒实行国家专营制，成为俄国最主要税收财源。年伏特加标准酒精度被定为40℃。19世纪中叶，伏特加“Водка”一词开始被收录于标准俄语词典中。20世纪初，发现元素周期律的俄国科学家门捷列夫进一步研究了酿造的标准配方，并且正式命名为“伏特加”，他本人因此被称之为“伏特加之父”。
俄罗斯伏特加与中国白酒的区别
①酿造原料的不同：俄罗斯伏特加酒酿造原料选项少，主要以淀粉含量高的土豆和玉米为主；中国酿造白酒的原料种类多，一般都是采用维生素和无机元素含量丰富，且糖分和蛋白质适量，脂肪又少的谷物、薯类和水果作为原料。不同的地方，选料也不同，高粱、大米、小麦、玉米、豌豆、甘薯、木薯等均可作为酿酒原料。②酿造工艺不同：虽说俄罗斯的伏特加和中国的白酒均采用蒸馏方法酿造，都具有酒精度数高、无色透明特征，但二者工艺不同，伏特加采用的是用分馏法制作，原料蒸煮后将原料中的淀粉进行糖化，再采用蒸馏法蒸馏出酒度含量高达96%的酒液，在去除酒精中的杂质后，用蒸馏水稀释，不需要时间沉淀，也就是没有经过陈酿过程就直接喝。而中国白酒的酿造工艺要复杂得多，先将淀粉质（糖质）原料煮熟，加以曲类、酒母为糖化发酵剂，再经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等多道工序。③口感味道不同：伏特加酒无色清淡爽口，不甜、也不苦涩，喝到嘴里有股烈焰般燃烧的刺激，烈火穿喉入腹特别带劲，伏特加重点突出“呛”，而中国白酒第一口突出的是“辣”，这就是西方人为什么喜欢俄国斯的伏特加，而不习惯中国的白酒主要原因。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，口感复杂，呈现多样性。
伏特加在俄罗斯人心中的地位
一直以来伏特加是俄罗斯人的最爱，在俄罗斯人心中具有至高无上的地位，尤其是男人，他们将伏特加视之为恋人或者老婆，有时甚至比生命更重要，有“生命之水”的寓意，几天不喝就疯狂地想它。他们无法想象没有伏特加的日子会是怎样暗淡无光无意义的生活。
在俄罗斯的历史上，曾几度掀起的全国禁酒令均以失败告终。从年赫鲁晓夫正式展开大规模的禁酒运动开始，到年戈尔巴乔夫一上台就颁布了《关于消除酗酒的措施》，这些看似非常严厉的举措，并没打吓倒俄罗斯人，酗酒现象不但没有得到缓解，反而催生了更多的民间自发的酒厂，他们在地下偷偷生产，并用暗语的形式销售，真是野火烧不尽，春风吹又生。到了普京时代，尽管禁酒政策比较温和，明令不准在公共场合饮用任何酒精饮料，禁止在媒体上登载酒类广告，但似乎效果甚微。每一次的大规模反酗酒运动都更加激发了俄罗斯人对伏特加的新一轮狂热，伏特加成为他们生命中不可缺少的部分，深深地融入他们的骨髓里。
去过俄罗斯人用伏特加的酒精麻痹自己，通过买醉渲泄心中的愤怒和不满，或者逃避现实中的种种痛苦和压抑，而今随着俄罗斯的日新月异的变化，伏特加文化早摒弃了旧时消极观念，而是注入了积极、热情、豪放、勇敢、创新、好客等新的内涵，喝伏特加更多的时候是为了社交、享受生活，伏特加是他们心心相念的精神粮食。
曾经因伏特加归属权引起的风波
在国际上，年美国和波兰两国分别为争夺伏特加原产地归属权与俄罗斯打过酒官司。他们都称自己为伏特加本土真正原产地，起诉苏联的酒厂的伏特加为舶来品，苏联无权将其生产的白酒命名为“vodka”。后来几经周折，终于证明波兰人始酿伏特加晚于俄国数十年，美国则更晚些。年国际仲裁机构作出裁决，才确定俄罗斯的伏特加酒拥有最初的优先发明权。目前除俄罗斯外，波兰是伏特加生产产量最高的国家，德国、美国、瑞典、芬兰、日本等国也是优质的伏特加生产国。
伏特加在欧美也有不少品牌，俄罗斯人喝酒最豪爽
伏特加除俄罗斯外，欧美一些国家生产的伏特加，在国际上的地位不可小觑。
⑴RussianStandard俄罗斯斯丹达伏特加，年推出，采用传统的西伯利亚配方生产，口感纯正，被评为全球增长最快的品牌之一。
⑵MoskovskayaOsobaya苏联红牌伏特加，是俄罗斯最古老的伏特加品牌之一，历史悠久，可以追朔到俄罗斯帝国，酿造工艺相对其它的伏特别复杂，经过三重蒸馏和三重净化，口感光洁清新，带微辣。
⑶Stolichnaya斯托利伏特加，俄国世界十大最热门伏特加品牌，于年生产，原料为小麦和黑麦，其中的斯托利精英伏特加（StolichnayaElit）在全球各地都受到了热烈的追捧。
⑷Baikal贝加尔伏特加，使用俄罗斯贝加尔湖的水酿造而闻名，贝加尔湖为俄罗斯最干净、最深的淡水湖之一。
⑸Finlandia芬兰伏特加，世界始于年，是芬兰最杰出的伏特加代表，它最突出的特点是口感比较柔和，有多种口味，具有独特的天然北欧风味及传统。
⑹GreyGooseGreyGoose美国灰雁伏特加，是当今最流行的顶级伏特加品牌，隶属于美国百慕大·百家得集团。年在法国酿造，由小麦酿造而成，口感格外柔顺，适合用来调配各种鸡尾酒。另外瑞典的ABSOLUTVODKA绝对伏特加和LevelVodka无极伏特加、加拿大年轻的CrystalHeadVodka水晶头伏特加等在国际上非常有名，为世界最畅销的伏特加。
俄罗斯人喝伏特加不像中国人小口的抿，而是大口地喝，一般是毫升左右的杯子，一口喝完，显得特别豪爽和爷们。大多数人更喜欢冰镇了喝，或者一口酒入喉再喝凉水。腌肉、黑面包、酸黄瓜、西红柿、青菜、烤肉串、辣酱、鱼干、圆葱这些都是伏特加最好的搭档，当然也有部分人更喜欢干喝，什么都不要。
我是小雅美味生活，一个厨艺爱好者，