菜籽油是我国主要食用油之一，盛产于长江流域及西南、西北等地，是通过对油菜籽压榨得到菜籽毛油，每年菜籽丰收的季节就是菜籽油加工厂忙碌的时候，市场中菜籽油种类繁多，部分菜籽油油“青气味”，使用口感不佳。
这是由油脂中所含的芥子甙导致的，不过部分品质较高的菜籽油油脂颜色金黄透亮、口感佳，还没有刺激性气味，这样的菜籽油基本都经过了精炼加工。油脂精炼是针对油脂中杂质化学、物理性质进行加工对杂质进行分离的过程，是油脂品质重要保障，好的设备更是能够达到事半功倍的效果。
菜籽油精炼主要分为脱胶、脱酸、脱色、脱臭等几步工艺，品质过关的设备能够有条不紊的将毛油中的杂质分离得到健康营养油。胶质的存在会导致油脂颜色加深，增加油脂脱色的成本，在进行脱胶时可向毛油中添加适量的热水搅拌，利用磷脂的亲水性吸水聚集进行分离。
由于菜籽油中含有部分非水化磷脂，为了达到理想的脱胶效果，部分油厂会想毛油中添加少量的磷酸将非水化磷脂转化为水化磷脂在进行水化脱胶，从而将油脂中的磷脂含量控制在合理范围内，避免油脂后期发生返色。脱酸利用的是酸碱中和原理向毛油中添加适量的碱液并加以搅拌。
当毛油中的游离脂肪酸和碱液发生反应后皂粒形成分离状况，可进行缓慢升温，慢速搅拌，当达到油皂分离明显时即可停止搅拌，开始静止沉淀皂脚，方便过滤分离。油脂脱色是想毛油中添加适量的活性拜托进行脱水、脱色以及分离部分重金属杂质和残留的磷脂，活性白土能够较好的吸附油脂中的叶绿素、叶黄素，从而提高油脂的颜色。
毛油脱臭通常采用真空蒸馏脱臭，在真空泵将毛油吸入脱臭罐后，适当控制脱臭管的真空度及温度，输送蒸汽进行脱臭，经过脱臭的菜籽油基本能够达到国标油的标准输送到市场进行销售。