今天皇台酒小编带大家了解一下白酒的香型，不管你知不知道白酒香型是啥，但你喝的白酒中十之六七会是浓香型，据皇台酒小编调查发现浓香占比白酒市场70%，清香占比15%，酱香占比5%，其它香型占比10%。为啥浓香份额占比这么大？来皇台酒小编给你科普一下浓香型白酒啦。
年，第三届全国评酒会开始依据酒的香型来评选国家名酒，浓清酱米四香并立，浓香尤为风光，八大名酒（白酒）中占据五席。
浓香型白酒为啥这么受欢迎呢？
首先，市场份额的大小是由消费者的“嘴”和“嗓子”投票决定的，不管啥香型，唯有浓香“入口甜”、“回味绵长”，这算是大多数人都喜欢的口感，酒是粮食精，越喝越年轻。
浓香型白酒按照原料种类分为两类：
一是单粮类，代表是泸州老窖；
二是多粮类，常见的是五粮类，代表是五粮液。
皇台酒使用的就是多粮酿造，皇台酒以优质高粱、小麦、大米、糯米、豌豆为原料，以优质稻壳为填充辅料、自制中、高温大曲为糖化发酵剂，采用祁连冰川雪水，纯粮酿造而成。
其次，浓香白酒的窖池是泥窖，是不间断的发酵，故而窖池常被人称为“活窖”，其中有益微生物活性越强、数量也越多；皇台酒厂成立30多年，老窖都是传承古法设计制作而成，尤其是皇台窖底原浆系列更是取自窖底酒培，有益微生物发酵效果更好，酒质更优，毕竟千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老。
浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节，然后进行陶坛贮存。皇台窖底原浆系列为了让窖池中的粮食发酵彻底采用长达天的双轮发酵，让微生物与窖底粮食完美汇合，发酵越是彻底，产出优级酒的概率也就越大。
窖池中的粮食上甑蒸馏后，有经验的师傅们会不时接酒品尝，将酒分为头酒、中酒及尾酒等多个等级，这些酒入库贮存前，还会有专业的品酒师再次鉴定，优中选优、分等入库贮存。
目前，浓香型白酒酿造方式还能细分为固态法（纯粮酒）、液态法（酒精酒+香精）、固液法（纯粮酒+酒精酒），皇台酒每一款产品背后均有标准说明。