导语：广东当地人请喝酒，不喝茅台，却独爱XO酒，网友懵逼：什么是XO？
尽管茅台是大家公认的名酒，但仍然有很多人招待客人不会用其来招待客人，而是选择其他的酒。最近去一个广东本地朋友家作客，他就拿了一瓶XO的酒来招待我。我一看有点懵，这是洋酒啊，但洋酒的后缀XO是什么意思？
于是我秉着一探究竟的精神去问了下这位朋友，他说这是白兰地的顶级洋酒，一种用葡萄酒或者水果发酵的蒸馏酒。
目前蒸馏酒有白酒、白兰地、威士忌等等，白酒是用粮食酿制蒸馏而成的，白兰地则是用葡萄酒酿制蒸馏的、威士忌是由大麦等谷物发酵蒸馏而成的。因为使用的酿造原料不一样，因此口感也不太一样。
有很多酒都带有XO的后缀，例如马爹利XO、轩尼诗XO、人头马XO等等。这些是比较常见的，但也都是洋酒中的高端酒系列。
而XO是ExtraOld的简称，翻译过来就是特陈的意思，指的是年份更久、时间更久的酒。而用作洋酒中，是指的十年以上的洋酒。那XO除了这个还有什么意义呢？
1、表明等级
XO是白兰地的等级代号，代表的是最高等级，越陈越有价值，因此被很多人看作是财富地位的象征，因此很多广东富豪也都对这种酒爱不释手。
它就和白酒中的优级、一级等级标准一样，展示的是酒的品质与工艺精细程度。比如这款古道江湖，作为一款52度的高浓香酒，执行标准号是GB/T.1，质量等级为优级。
这就说明此款酒的工艺是按照浓香酒的标准来制作，采用固态酿造法。它以四川邛峡的优质高粱、小麦、玉米等五种粮食混合而制，以天山泉水为酿造水源，并推陈出新，减少上头物质，喝完第二天不上头。
￥10古道江湖白酒52度ml*6瓶整箱浓香型白酒粮食酒四川邛崃川池酒厂窖藏光瓶酒批发京东好评率99%无理由退换旗舰店￥购买工艺较为精细，经过天的酿造时光，一出厂即带有陈酒的味道，口感醇厚绵柔，浓而不冲喉，喝完较舒爽，不论从口感还是其他方面来说都达到优级标准，越陈越香醇。
2、表明年份
一般的洋酒也需要进行酒液勾调，并且在橡木桶中进行陈放，那么洋酒的年份就由陈放最短的年份决定。也就是说只有最短陈放年份达到10年的洋酒才有资格被叫做是XO的酒。
这与白酒不太一样，因为白酒的10年白酒指的是将10年的基酒与新酒进行勾调，那么因此产出的酒也被叫做是10年陈酒。就比如人们喜欢的这款53度酱香酒茅台王子酒一样，与茅台酒同工同源，沿用““大曲坤沙的酿造工艺。
此款白酒的基酒年份是3年，选取其中前30%和后30%的酒再次进行陈酿，因此属于3年陈酒，口感是最接近茅台口感的酒。酱香浓郁，挂杯明显，入口较为醇厚，有陈酒的老熟感。但XO酒则是每一滴都是10年份的酒液，这是白酒与XO酒的区别。
而且更重要的是虽然白酒与洋酒都属于蒸馏酒，但糖化路径不太一样。白酒追求的是风味独特，因此用的是酒曲霉菌，且是开放式自然发酵，会产生较多的副产物，因为味道较为浓郁，而且越陈白酒味道越纯正，自然酒香味更浓。
并且延伸出多种香型的白酒，浓香酒窖香浓郁，酱香酒酱香浓郁，特香酒香味雅正等等。
而白兰地酒因为追求的是品质的纯净，因此使用的是大麦芽中本身含有的淀粉做糖化发酵剂，它的风味是由发酵用的橡木桶决定的，尽管酒精度数高，但没有任何气味。
不太喜欢白酒中的辛辣与浓郁的气味的话，会较喜欢洋酒，而更喜欢风味独特酒的人，会较喜欢白酒。但殊途同归，大多都是经过专业发酵而制成的度数较高的酒，都注重品质和酿造时间等等。
因此不管是喜欢白酒还是喜欢洋酒，那其实追根究底，人们喜欢的是口感好的陈酒。其实是因为其酒体在经过岁月的锤炼后，酒中的微生物元素能够得到更好的发酵与融合，让酒质感觉更老熟。这样出来的酒风味会更独特，也更香醇。你更喜欢洋酒还是白酒呢？赶紧评论留言吧！