古人好饮酒，那些现今流传下来的诗词歌赋，有酒出现数的那是不胜数。但是，和今人喝完酒后荤七素八地没个人样相比，古代的人们喝酒后倒是特别有诗情画意，酒酌三杯，立马才思涌现。像书圣王羲之，就是在喝醉以后，写出了那名震千古的天下第一行书《兰亭集序》。那么，到底为什么差距会这么大呢？其实这全部都是因为酒的原因。
我们不得不先重新梳理下中国酒文化的历史。在周代，有文字记载的酿酒行为首次出现。周朝时期，礼仪等级被看得非常重要，而当时的酒也有清浊厚薄之分，用来侍奉给不同地位的人喝，因而酒也成为了当时礼乐文化重要的一部分。
其实这个时候的酒，用的是一种叫做“曲糵并行”的方法酿造而成，其主要的酿酒原料则是五谷杂粮。除此之外，还有人将水果进行加工处理，酿出口味清新的“果酒”。“谷酒”和“果酒”，也就构成了当时酒类品种的两大分支。汉朝时期，相比周代而言，酒的品种有了更多的花样。得益于酿酒工艺的进步和原料选取进一步开阔，诸如稻酒、米酒、甘蔗酒这些新的酒类也开始出现。同时，因为丝绸之路的开辟，西域的葡萄酒也被引入中原。当然，这种上等酒类只能由王朝的贵族享用。
汉代，除葡萄酒这种普通民众享用不到的酒外，其他品种的酒度数一般都在10%左右，并且有着浓郁的甜味，因此又被称为甜酒。汉朝以后的时间里，世事变化，但古人对酒的热爱一直未曾改变。为了体验更多不同口味的酒，古人们热衷于用各种原料来制作酒。比如，有一种叫做“黄花酒”的酒类，口味独特。人们采集鲜花蒸馏出来的醇厚花露，又加上精细研磨而成的红枣枸杞粉末，经过长时间的耐心等待和催化发酵，一坛口味清醇而带有淡淡芳香的黄花酒，也就制作而成了。
要说酒的度数，古代中国的酒远比不上现代的烈性酒。元朝进入中原地区之前，中国酒最高可能也就20度左右。这种酒比现在的什么白酒度数要低不少。而且，古人喝酒很少是只奔着酩酊大醉去的，而往往看重的是小酌几杯的风雅和韵味。不像现代人，白的啤的花的全上，喝到眼冒金星也在所不辞。忽必烈建立元朝以后，以往长居在北方高寒之地的蒙古人，便对酒进行了一番大动作的改革，融合现有的中原酒，用蒸馏的方法替代以往的酿酒技术。这种改进带来的最大变化，使得酒精的浓度大大提升，大概在45到60度之间，和现在的白酒相当。蒙古人之所以要这么弄，自然是认为烈酒才能抵御寒冷，也更符合自己一贯以来的偏好。
所以说，要有谁穿越回古代，喝惯了高度数酒的人，不一定能喜欢古人酿的酒。不过，不管古今酒类品种如何有差异，度数又如何大相径庭，还是得记住一点:小酌怡情，大酌伤身哦。