你们爱喝的白酒，可能不是真正的白酒。
一般消费者都会觉得，白酒就应该是用粮食酿造的。不论是粮食酒还是配制酒，都笼统的称为白酒，一直以来模糊了消费者的视线。
尤其是近年来，出现的食用酒精风波、勾兑酒风波、真假酒风波等事件，让酒友们更是困惑不已。
不过，白酒行业大事件的马上要来了，自年6月1日起，GB/T-《白酒工业术语》及GB/T-《饮料酒术语和分类》两项国家标准将正式实施。
这两项标准对白酒有了更严苛的要求，先来看重点。
酒友们的福音！！！凡是加了食用香精、食用香料的酒，不能再叫白酒。凡是使用了非谷粮类食用酒精的酒，也不能再叫白酒。
不少知名品牌的低端酒产品，都添加了食用香精香料，从6月1号开始，它们就只能被称为“配制酒”或“调香白酒”了。
总之，“新国标”明确要求，纯粮食、零添加才是真的白酒。
具体来说，这两项标准都有哪些主要的变化呢？小敏下面就来解读一下：
白酒的定义白酒旧国标（GB/T-）白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
白酒新国标（GB/T-）白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
调香白酒不是白酒根据GB/T-《白酒工业术语》对调香白酒的定义，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
这也是标准里面最大的变化，调香白酒被划入配制酒的分类中，以后都不算白酒了。
白酒需以粮谷为原料
如上图所示，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。现在，根据GB/T-《白酒工业术语》中，明确了白酒必须要以粮谷为主要原料所酿造出来的，而且对于粮谷也有了明确的定义，指的是谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，其中并没有包含薯类粮食。
另外，液态法白酒和固液法白酒不得使用食用香精香料等食品添加剂，简单地说，往后只要是使用了非谷物食用酒精（如木薯酒精）和食用香精香料等食品添加剂的，就都不再是白酒了，属于配置型酒。
辅料重新定义
“原辅料”改为“主要原辅料”。其中高粱、小麦、玉米、大米、豌豆的描述执行相应的国家标准；去掉非主要原辅料甘薯、马铃薯的描述。
“糖化发酵剂”名称修订
“糖化发酵剂”章节改为“制曲”。将帘子曲和通风曲放入麸曲中描述，去掉液体曲、机械制曲坯、酒母、产酯酵母的描述。
“酿酒”章节新增内容
“酿酒”章节增加了固态发酵法、液态发酵法、半固态发酵法、糙沙、粮糟、上甑、跑汽、串甑、摊晾、下曲、发酵周期、跌窖、吹口、窖帽、清窖、窖泥、窖皮泥、原窖法、跑窖法、双轮底、开窖鉴定、量质摘酒等的描述。
“成品及半成品”章节新增内容
“成品及半成品”章节增加了混合曲酒、固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒、组合酒、调味酒等的描述；去掉了微机勾兑、调香和调味、空杯留香的描述。
作为白酒，根据酿造工艺来分，固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒又有何区别呢？
固态法白酒：用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。这类酒水酿造周期长，储存时间长，风味物质丰富。
液态法白酒：以粮谷为原料，加曲、加水发酵，呈液态，故名。
固液法白酒：不低于30%固态法白酒+液态法白酒。
结语
6月1日新国标正式实施以后，市面上含有食用香料的白酒也只能改名调香白酒或配制酒了。对白酒有了新的严格定义后，以后我们就可以通过留意瓶身上的产品标准更能清楚的知道其是否属于纯粮酿造的白酒了，让各位酒友们真正喝上“白酒”。总而言之，新标实施后，“酒”风波的各种不良现象在白酒中会大大减少。不管是固态法白酒、固液法白酒还是液态法白酒，都不会有食品添加剂的存在。只要加了非谷物食用酒精以及食品添加剂的酒，就都不叫白酒了。文末重要提醒GB/T-《白酒工业术语》及GB/T-《饮料酒术语和分类》
将于年6月1日起实施。