喜欢喝酒的朋友都知道，酒喝多了不仅头晕作呕，就连第二天还依然头痛难耐。有人说，酒后又晕又沉的状态是因为酒量不好，也有人说，那是因为杯中的酒不行，喝茅台就不会有上头宿醉的感觉！
的确，被国人捧为“白酒第一把金交椅”的茅台，不仅味道极好，而且喝完不上头不宿醉，不管是商务酒局还是好友欢聚，完全不影响第二天的工作和生活！
那茅台为什么不上头呢，今天我们一起来了解一下！
一、好酒不上头
好酒喝了不上头，是因为好酒或者说好的粮食酒，它的原料是由高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物组成，并经过漫长的蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次、不同年份酒之间，通过缜密的勾调配比，勾兑出的口感丰富，层次分明的好酒。
而茅台也是真正的纯粮酒，它的酒体醇厚、香气协调，饮入口中，层次分明、口感丰富，入喉能清晰的感到一股暖流像线一样顺喉而下，酣畅淋漓，沁人心扉，极其舒服，即使喝多了，也不会出现头晕、头痛、面红耳赤、心跳加快等上头现象。
而一般劣质酒、酒精勾兑的酒，主要原料是水和食用酒精勾兑而成，没有经历漫长的酿造过程，仅仅是通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数、不同香型的白酒。而这种酒，通常入口辣、刺激性大，饮后上头、辣喉、烧心、口干，一旦喝醉，头痛欲裂！并且酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，没有任何对人体有益的物质，长期饮用，还会对身体身体造成伤害。
二、茅台中杂醇油含量少茅台酒不仅不上头，不宿醉也是它深得酒友喜爱的原因！
宿醉是指短时间内摄入大量的酒精或酒精饮料的第二天，虽然体内的酒精已经完全排除，但仍有头痛、眩晕、恶心等症状。有研究表明，造成宿醉的主要原因是白酒中含有过量的杂醇油，由于杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，所以有些人喝了杂醇油含量较高的酒以后，到第二天还是头痛。
杂醇油在白酒中是具有两面性的存在。白酒中的杂醇油中含量适当，会形成一种复合香，增加酒的醇香感，使酒体有后劲，香气诱人。但是，当杂醇油含量过高时会毒害人体，使人体神经系统充血，引发头痛。
而白酒中杂醇油含量的多少，取决于不同的酿造工艺。茅台酒除了众所周知的地理位置好、水土佳，其酿造工艺也是决定因素之一。与其他白酒几乎一年四季都投料不同，茅台酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。在酿制过程中，一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了5年，这样的酒，杂醇油就极少。
三、茅台经典度数是53度
茅台“不上头、不宿醉”，其实还跟它53度的经典度数有关！据科学验证，53度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，茅台酒随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。