中国有个酒罐文人叫阮籍，装逼叫法是：阮步兵。步兵是他的官职——步兵校尉。正如杜甫在讲究人那里叫杜工部、杜拾遗、杜二拾遗，等于现在喊阮科长阮主任阮参谋长一样。
阮籍阮步兵，有很多和酒有关的好玩事情，当步兵就是其中之一。这位爷听说一个兵营偶然发现了很多存放多年的好酒，于是冲那些酒，申请从军，当了步兵校尉。完全是老鼠掉到粮仓里，也不管事也不管人，只管喝酒。
古人的酒没有蒸馏法，酿酒过程糖度不高就会酸就会坏，所以有个成语叫狗恶酒酸。古人老实啊，纵然不老实，化学应用也还不行，不能添加各种东西让酒不酸。所以，阮步兵冲着能喝的陈酒去，自然算难得的好酒。
这个东东是测糖度的，据说眼睛看。后面一些更加稀奇古怪滴东东我一个不懂，不妨猜猜干什么用滴
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前天看游老头做醪糟，费事费力，是在太笨。如果换了我，糯米水泡四小时也罢了，什么见气压气一把米一把米添加，就太麻烦了。一定把米全倒上，盖上锅盖蒸就是，蒸都嫌麻烦，我直接煮！结果老师说，见气压气在均匀，不如，下面的过头了上面的没熟，同样粮食，糖分就少。
饭蒸好了和曲子时候，干嘛用纯净水啊，纵然讲卫生，用自来水开水就是啊。反正又没人看到。而且我看一些茶楼用什么纯净水代替自来水开水，有几个能喝出它们的不同？苏东坡给王安石打江水，下游的说是上游的，绝顶聪明的苏学士居然没忽悠到王丞相。这故事也编得太玄乎了吧？
游老师说，自来水杂质多，主要有氯气，会影响糖度。糖度低了出酒就少，且不说味道，成本上也未必划算。
总之，他很多莫名其妙添加动作，我后来都懒得问，多数问了都是因为保证糖度。
哦，原路醪糟的甜不是加的白糖，是本来做出来就那么甜所？总算明白了个农贸市场的常识。但是，农贸市场加糖没有不晓得，正宗的老实醪糟是绝对不会加糖的。
至于有的醪糟为什么那么稀，那是明摆着加了水的。只用糯米饭和曲子，出不了那么多水！一斤糯米泡水、蒸熟，也就变成一斤七八两，再多，必然是加水。
糖度高食品不容易坏，比如蜂蜜。糖度高转化酒精就多，出酒就多。但现在高科技伪科技时代，不用高糖度也能酿出的酒酒精多，不用费力醪糟加糖水也能做出来。能不能吃出来呢？
老师说，老实办法做醪糟，糖度最高的能达到55-56，他做的达到52，他的老师说，做出的糖度超过老师，那就比老师更老师了。做黄酒先做醪糟，做醪糟所以他这么讲究。
车友看了有想喝酒的，那里五十块啤酒管饱，可以约起，旁边有小餐馆有下酒菜。那里一次最多坐十人。
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