中国人的一日三餐都离不开食用油。有没有可能存在一种油，既营养健康，又不怕吃胖？这样的产品正接二连三出现！
金龙鱼推出“轻怡”MLCT食用油、九三首发大豆二酯食用烹调油、长寿花DAG甘油二酯食用油问世......
行业巨头相继入场，标志着新一代食用油走向量产，进入百姓日常消费，功能性食用油赛道全面开启。
MLCT油、DAG二酯油究竟是什么油？巨头们为何不约而同推新？新赛道上会有着哪些机遇和挑战？
新一代功能性食用油
从概念本身而言，功能性食用油至今没有官方严格的法规定义。业内通常称为功能性油脂，是一类具有特殊生理功能的油脂，对人体有一定保健功能和药用功能；除了可以作为日常烹调油食用以外，还广泛应用于食品加工、医药及化工等领域。
按其来源分类，分为天然功能性油脂和制备型功能性油脂。我们熟悉的橄榄油、亚麻籽油、茶油等多种植物油，是天然功能性油脂的主要来源。当前兴起MCLT油和DAG二酯油，则是通过不同技术工艺制取的制备型功能性油脂。
MLCT油全称为“中长链脂肪酸食用油”，为富含中长碳链甘油三酯的食用油，是以食用植物油与中碳链脂肪酸或中碳链脂肪酸食用油为原料，经过酯交换制得的食用油脂。
DAG二酯油全称为“甘油二酯食用植物油”，为富含甘油二酯的食用油，是以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等为原料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成的食用油。
MCLT油和DAG二酯油都被誉为“新一代食用油”，可作为传统食用油的健康补充和替代；除了在烹调性、风味、口感上和普通油一样，也能提供能量、必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养，更突出的功能是可以快速在体内代谢，减少脂肪积累，有着控制体重、不易长胖的功效。
近二十多年来，这种结构脂类食用油产品已在日本、欧美等海外市场上市销售，并获得了消费者的认可和青睐。
早在年，日本花王公司率先推出甘油二酯油品，随后花王公司与美国ADM公司联手将“Enova”牌二酯油引入美国，市场反响较好。年，由于对产品中含有微量缩水甘油脂肪酸的担忧，花王公司自愿将该类产品停产退市。
图：日本花王公司早期甘油二酯食用油产品
此后二酯油的技术仍不断发展迭代，如今我国的油脂工作者已攻克了技术难题，研发出更安全、更符合中国人健康需求的二酯食用油，并成功实现了产业化。
图：我国市场上的甘油二酯食用油产品
相对而言，MCLT油的海外市场成熟度更高。年日本日清奥利友集团的MCT中链脂肪酸油上市，销量及市场口碑稳步增长，现在已成为其功能食品业务的主打产品，年该公司MCT产品的销售额达51.46亿日元。
图：日本日清牌MCT中链脂肪酸系列产品
近几年，各种进口品牌的MCT油也已经在我国健身人群、低碳水人群中开始流行。今年，油脂龙头金龙鱼推出"轻怡"MLCT食用油，该新品已在山姆会员店上市销售。
图：金龙鱼“轻怡”MLCT食用油
新赛道上的机遇与挑战
功能性食用油属于功能性食品，这是一个看起来充满机会、大有可为的市场。
前瞻产业研究院曾做过一份调研，功能性食品在美国渗透率超50%，日本渗透率约40%，在中国则只有20%。目前，中国已成为全球最大的功能性食品消费市场，年产值超过亿。
中国是世界上最大的食用油消费市场，国民收入稳步增长带动消费能力提升，形成了崭新的消费观念和消费偏好。在安全美味的基础上，食用油的营养成分、健康功效越来越受