平时喜欢喝酒的朋友们可能注意到了，最近这几年，在白酒市场上出现了一个很有意思的现象，那就是突然出现了很多所谓的“原浆酒”，并且这些原浆酒就好像突然从地底下冒出来一样，遍地开花。按说白酒的历史已经很长了，为什么原来就没有听说过这个原浆酒，现在突然就有了呢？这个就很有意思了，市面上怎么出现这么多原浆酒？都是噱头！真正的纯粮酒，很简单！
一，为了解释这个现象，我们先从勾兑酒说起
1，白酒两种不同的酿造工艺
中国人原来是不喝也不会酿造白酒的，我们原来喝的是黄酒。白酒酿造工艺进入中国，是在宋末元初的时候，算起来也就几百年的历史。传统的白酒酿造工艺，一直传承的是固态发酵蒸馏技法，主要的工艺就是固态发酵，继而蒸馏出酒，区别于外国的是，我们还用到了酒曲。话说建国后的五十年代，由于粮食短缺，但是爱酒的人还是要喝酒的，于是从苏联借鉴而来了另一种白酒工艺，那就是液态发酵法。年，工业部在山东烟台地区提出了所谓的“烟台酿酒操作法”，就是用地瓜干代替粮食来酿酒，这种工艺是液态发酵。液态发酵所用食材少，工艺简单，极大地节省了酿酒成本。
2，液态发酵工艺的特点，是酒里必须要添加香精
液态发酵工艺做出来的酒，虽然也是正常的粮食酒精，饮用之后也没有什么副作用，但是有一点是很多人所不了解的，那就是这种酒精本身没有任何酒味，没有酒香，喝下去也会醉人，但是它本身并没有酒味，是不是很有意思？于是为了让它不仅能醉人，还要带有固态发酵法酿出的那种酒香味，就人为在这个酒精里添加了各种香精，这就是酒友们常说的勾兑酒。但是有一点要明白，这个酒精本身也是用纯粮做出来的，是无害的。
3，勾兑酒其实在原来是个中性词，因为上面的原因，反而成了贬义词
其实固态发酵的纯粮食酒，也是需要勾兑的，但是这个勾兑是“以酒勾酒”，就是用一种酒和另外一种酒相互之间进行勾兑，以达到最佳的口感。但是上面提到了，液态发酵的酒，生产周期很短，成本很低，只需加点香精就可以了，所以很多酒厂看到了其中的商机，纷纷开始转而做这种酒。其实不仅仅是小酒厂，很多大酒厂也做这种酒。重点来了，加了香精的酒毕竟听起来不好听，于是便美其名曰“勾兑酒”，但是它们可不是“以酒勾酒”，它们是“以香精来勾兑酒”。于是乎，勾兑酒慢慢就变成了一个贬义词，惊不惊喜，意不意外？最传统的固态发酵蒸馏酒制作现场，见下图。
二，因为人们对于所谓的勾兑酒表示很反感，于是乎，各种“原浆酒”粉墨登场
显而易见，勾兑酒背上了如此“恶名”，大家都对其避而远之，于是乎各种原浆酒开始纷纷粉墨登场，这就是开头时所说的“噱头”。市面上的原浆酒真可谓是琳琅满目，“XX原浆酒”，“原浆”等等名字也是五花八门，想想就很有意思，先不说原浆是什么，但是这个和原浆到底能扯上什么关系？是年存下来的酒，还是这个酒有年的历史了？估计起名字的人也不知道是什么意思，其实最终想要表达的就是，这个酒是纯酒，是好酒，不是勾兑酒。
三，真正的纯粮食酒，其实很简单
挂上原浆酒这个名字，还有一种可能性，那就是想给人留下这种印象，这个酒是最原始的、最纯的、不经过任何加工的酒，所以这个酒最好。稍有酿酒常识的人都知道，越是高档的、品质好的白酒，就越需要经过很多道程序的加工，稍微上点规模的白酒厂家，都会在白酒的蒸馏过程中，做到掐头去尾，就是头道酒和最后一道酒都是要扔掉的。另外白酒的国标要求也很严格，标注的酒精度只允许有±1°的误差，原酒的酒精度是没法大批量稳定的，所以酒跟酒之间必须要勾调。所谓的“原浆”，显然是一种噱头。以酒勾酒，才是好酒。
另外还要提到的，那就是酒的口感。比如说酱香白酒，虽然原料只有高粱、小麦和水，但是好的酱香白酒，工艺还是比较繁琐的，比如说按照千年传统的“工艺”进行酿制，需要的是一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，里面共有七次取酒，而每道酒的味道各不相同，有的口感偏酸，有的口感偏涩，如果每道酒都拿出来单独灌装，当作所谓的“原浆酒”，那个味道根本就没法喝了。看到这里，大家是不是感觉这些所谓的原浆酒有些太可爱了？下图中的一款“原浆酒”，包装很是高大上。
话说到这里，就可以总结一下了。真正的纯粮食酒，其实很简单，虽然工艺各不相同，但是有一点是最为关键的，那就是看它的酿造工艺，是不是固态法发酵的，只要是固态法发酵的白酒，那就是纯粮食酒。至于喝什么档次的白酒，每个人的条件不一样，条件好的当然可以喝点高档白酒，条件一般的就喝点普通纯粮食酒，但不管是什么样的白酒，喝多了都没有好处。还是那句话，如果爱喝酒那就喝点吧，尽量喝点纯粮食酒，适量饮酒，高兴就好。