本文以生姜为原料，采用水蒸气蒸馏法提取姜精油，考察了姜粉粉碎程度、物料比、浸泡时间、蒸馏时间、烘干温度、助剂和姜皮等单因素对精油提取率的影响，并通过正交试验确定了最佳工艺条件。由红外光谱和薄层色谱对所提取的姜精油进行定性分析。
生姜是国际贸易中最重要的根茎类香料，也是亚洲传统的药食两用植物。因其香辣味独特，有发汗解表、镇痛消炎的作用，深得百姓喜爱。有关姜提取物的研究进展已有报道。
水蒸气蒸馏法是最常用的一种姜精油提取方法。该法避免了精油长时间在高温下发生破坏分解、水解或聚合，使精油的质量和提取率都得到了-定程度的提高。常见的水蒸气蒸馏有两种方法:一种是将水蒸气发生器产生的水蒸气通入盛有被蒸物的烧瓶中，使被蒸物与水一起蒸出（智能水蒸气蒸馏仪）;另一种方法是将水加入到装有被蒸物的烧瓶中，与普通蒸馏方法相同，直接加热烧瓶，进行蒸馏（挥发油测定仪）。
本试验采用水中直接蒸馏法提取姜精油，并通过正交试验确定最佳工艺条件。组成一互不相溶体系。根据道尔顿分压定律可知，整个体系的蒸气压力等于各组分蒸气压之和。即:P=PA+PB式中:P为体系的总蒸气压;PA为水的蒸气压;PB为不溶于水化合物的蒸气压。当混合物中各组分的蒸气压总和等于外界大气压时，混合物开始沸腾，显然混合物的沸点比水或不溶于水化合物的沸点都要低。因此，常压下采用水蒸气蒸馏法，能在低于℃的w情况下将高沸点组分与水一起蒸出来。
姜精油的提取试验流程
生姜→切片→烘干→粉碎、研磨→浸泡→水蒸气蒸馏→油水分离→姜精油
试验部分
姜预处理，将购买的生姜切成薄片，在70°C下用烘箱烘干15h左右，时常翻动使之受热均匀,.将烘干的姜片研磨，混合均匀后存放在干燥器中使之保
试验方法，材料与仪器，生姜，NaCl、无水乙醇、环已烷、石油醚、正丁醇、乙酸乙酯、正庚烷，以上试剂均为分析纯。上海那艾挥发油测定仪;BTS电子分析天平，干燥箱，红外光谱分析仪，阿贝折射仪。
称取过30目筛的姜粉20g，装入干燥的0mL三口圆底烧瓶中，加入--定量的蒸馏水浸泡，并从油水分离器.上端添加蒸馏水直至蒸馏水流入烧瓶为止。接好试验装置，并检查气密性。浸泡数小时后，用电热套加热烧瓶至沸腾，并在常压下保持微沸蒸馏数小时。当提取器中油量不再增加，停止加热。待系统冷却至室温后，开启油水分离器下端活塞，将水缓缓放出至油层下降至0刻度后静置片刻，收集上层的淡黄色透明油状液体(姜精油)并称重，计算精油提取率。