鱼油是从多脂鱼类中提取的油脂，富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸以及多种n-3系多不饱和脂肪酸。鱼油能够为人体补充维生素A和维生素D，部分人群为了可防治婴幼儿维生素A和维生素D缺乏，会给他们喂养少量鱼油达到营养均衡。
从鱼类脂肪中提取得到的粗鱼油油腥气味以及重金属、过氧化物等杂质，并不适合直接进行食用，需要采用专业的精炼设备将这些杂质分离，从而得到健康油。在生产鱼油过程中，品质优良的鱼油精炼设备，能够为鱼油生产提供良好的基础。
好的精炼设备能提高鱼油品质，提升油厂市场竞争力，让油厂在更短的时间内快速的回本。鱼油毛油精炼包括对毛油进行脱酸、脱胶、脱水、脱色和脱臭等工艺，部分油厂为了达到理想的精炼效果会选择物理精炼工艺。
物理精炼又称为蒸馏脱酸，是根据甘油三酸酯与游离脂肪酸在真空条件下挥发度差异显著的特点，在较高真空和高温作用下进行水蒸气蒸馏，达到分离油中游离脂肪酸和其他挥发性物质的目的。在进行物理精炼前为了保证油脂的色泽、澄清度等，需要先对毛油进行过滤、脱胶、脱色等工艺。
过滤是为了分离毛油中不溶于油脂的的固体杂质，如饼渣、机械杂质等，脱胶是为了分离毛油中的磷脂及其他物质，胶质的存在不仅会影响油脂的澄清度、油脂脱色工艺还可能造成成品油返色等现象，通常会采用水化脱胶法利用磷脂的亲水性吸水聚集沉淀，在进行离心分离将毛油中的胶质充分分离，磷脂含量降低至10PM以下。
脱色是为了分离油脂中自带的色素以及在提取过程中生成的色素，成品油色泽是消费者购买油脂时的直观反应，色泽好的油脂更容易受消费者的青睐。色素分子在高温条件下容易发生反应生成难以分离的物质，故而在物理精炼前要先对毛油进行活性白土脱色处理。
当毛油成为符合蒸馏脱酸工艺条件的预处理油后继可进行油脂热、冷却、蒸馏和脂肪酸回收等工序得到成品油。鱼油精炼复杂且对技术要求较高，建议油厂在生产时选择实力较强的机械设备厂进行合作。