为进一步提高行业制曲质量水平，推广交流制曲经验技术，提高、创新生产工艺，河南省财贸轻纺烟草工会与河南省酒业协会联合举办的河南省制曲职业技能竞赛11月19日开幕，经过三天的激烈角逐，仰韶酒业张振科凭借过硬的专业技能脱颖而出，荣获河南省制曲职业技能竞赛个人第一名。
11月22日，“大匠神采：河南制曲第一人张振科媒体面对面”活动在仰韶酒业举行，河南省酒业协会会长、河南省白酒制曲职业技能竞赛组委会主任熊玉亮，仰韶酒业总经理助理、副总工程师樊建辉，仰韶营销公司总经理助理、品牌中心总监尤全学，河南制曲第一人、仰韶酒业制曲车间主任张振科，仰韶酒业匠人代表吴卫光、黄文婷、宋清真，以及30余家省内外主流媒体汇聚一堂，分享仰韶酒业独特的制曲魅力。
会上，提及不分昼夜、精益求精的制曲工作，熊玉亮表示，好酒是酿出来的，不是调出来的，这是基本常识，没有好曲就造不出好酒来，制曲工作费心费力，凝结着一位位匠人的汗水和泪水，此次张振科的夺冠不仅彰显了行业标杆人物的风采，更说明豫酒是有自己的特点的。这种匠人、匠心、匠作的实干精神，是豫酒振兴的需要、是品质提升的需要、是行业发展的需要。
河南省酒业协会会长熊玉亮发言
曲是酒之骨：
酿酒制曲——中国人才有的独特技艺
曲的发明，是中国白酒技术史上划时代的进步，第一次赋予了白酒“风味”的概念。这种来自酒曲的香味，如今被称作“曲香”，是中国白酒不同于威士忌、白兰地等国外蒸馏酒所独有的风味特征。酿酒制曲，是只有中国人才有的独特技艺。
千百年来，中国酿酒界为什么一直流传“曲是酒之骨”的说法呢？“酒曲”是酒形成主体风味的基本定型元素和催化剂。没有了“曲”，酒便不能被“催化”，就没有了基本风味。因此，酒曲便是那波澜壮阔的中国酒文化的“底色”和“骨架”，有了她，酒便幻化成人间的琼浆玉液，绽放出多彩的生命活力。
大家知道“曲为酒之骨”，“曲定酒型”，它既起到糖化发酵剂的作用，又起到为白酒酿造提供菌源及投粮作用，更重要的起到增香作用，这些足以显示酒曲在白酒酿造中的地位。我们首先想到的是酱香型白酒用的是高温大曲，浓香型白酒用的中（高）温大曲，清香型白酒用的是低温大曲。而仰韶陶融香型白酒酿造根据工艺的特殊需要，经长期总结和试验得出：使用的有高温大曲、中高温大曲、小曲和添加纯种培养的复合酶制剂等多种曲，按比例“融合”使用，使得多种曲香能够有效的融合到糟醅中，成为陶融香型白酒酿造中不可替代的重要作用。
仰韶“陶融型酒曲”有以下显著特点：中高温大曲具备：挂衣好，复合“焙烤”香气，强劲的糖化发酵动力等特点；高温大曲具备：典型的酱香、柔和曲香等特点。为酿造优质的白酒奠定了基础保障。
仰韶营销公司总经理助理、品牌中心总监尤全学主持会议
仰韶酒业总经理助理、副总工程师樊建辉总结制曲工作
人是酒之魂：
坚守匠心——为制曲事业发展贡献力量
很多业内人士看过仰韶酒业的制曲车间和科研场所，常常会这样说：“陶香酒的制曲，娇贵复杂得很，没有过人的两把刷子，绝然弄不出纯正的陶融香来。”
樊建辉表示，陶融香酒，多曲种混合使用，复合香融合典雅。与文艺界曲艺不同的是，酒曲的制作工艺和质量传承，来自原粮、微生物和人三大因素，缺一不可。制曲过程是一个精益求精的过程，容不得半点纰漏，其中，配料拌曲是基础，压制成型是关键，培养管理是核心，规范翻曲是重点，开关门窗是保障。
在这一系列繁琐的过程中，推动着制曲事业发展的是匠人孜孜不倦的精神，我们重点