米酒露酒配制酒其他酒厂化验室配套检验仪器设备方案清单。其他酒制品食品厂化验室建设出厂检验配置仪器设备清单。其他酒制品厂化验室一般需要购买配置哪些仪器设备？其他酒不包括白酒，白酒有单独的生产许可。其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒产品。
一：配制酒。配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他酒制品食品厂化验室仪器设备配置电热恒温鼓风干燥箱照片
二：其他蒸馏酒。其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他酒厂出厂检验化验室仪器设备配置数显分光光度计照片
三：其他发酵酒。其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
四：关键生产环节及容易出现的质量问题：
1.原材料的质量；2.发酵或提取过程的控制；3.贮存过程的控制；4.稳定性处理；5.调配。
容易出现的质量安全问题：1.使用食品添加剂不规范；2.微生物超标。
其他酒食品厂化验室一角照片
五：其他酒所必备的生产设备:
1：原料处理设备；2.发酵设备或提取设备；3.贮酒设备；4.灌装设备；5.生产蒸馏酒需有蒸馏器；6.生产其他发酵酒需有除菌或杀菌设备；7.生产白兰地、威士忌需有橡木桶。如企业是购买经过预处理的原料，可不具备原料处理设备。
六：其他酒产品检验项目表，其他酒出厂检验项目指标
产品质量检验项目表
序号项目名称发证监督出厂备注
1感官√√√
2酒精度√√√
3铅√√*
4食品添加剂√√*
5标签√√
6净含量√√
7细菌总数√√√仅对酒精度≤20％vol露酒
8大肠菌群√√√仅对酒精度≤20％vol露酒
9肠道致病菌√√*仅对发酵酒
10总糖√√√仅对露酒
11滴定酸√√√仅对露酒
12甲醇√√√仅对蒸馏酒、配制酒
13杂醇油√√√仅对蒸馏酒、配制酒
14氰化物√√*仅对以木薯或代用品为原料的蒸馏酒和配制酒
15锰√√*仅对蒸馏酒、配制酒
16总酯√√*仅对威士忌、俄得克
17总醛√√*仅对威士忌、俄得克
18总酸√√*仅对威士忌
19碱度√√*仅对俄得克
20非酒精挥发物总量√√*仅对白兰地
21铜√√*仅对白兰地
22企标中的其他项目企业标准中应有酒精度、感官指标；酒精度≤20%vol蒸馏酒和配制酒应有微生物指标。
由上表可以看出，其他酒食品厂出厂检验项目为：感官、酒精度、净含量、甲醇、杂醇油；酒精度≤20%VOL的产品如露酒，还需要检测微生物菌落总数和大肠菌群、总糖、滴定酸等指标。
七：其他酒制品食品厂SC化验室检验仪器设备配置清单方案
1：GL电子分析天平摆放于电子天平室用于对试样准确称量。
2：数显分光光度计摆放于理化分析室用于杂醇油检验
酒精度≤20%VOL的其他酒产品如露酒还需要配置以下仪器设备
A：露酒厂化验室建立无菌室并配置CJ-1D立式超净工作台（或VD-台式工作台）；
B：mm内胆电热恒温培养箱。
C：倍生物显微镜XP-02s。
D：不锈钢18L蒸汽压力灭菌器（锅）。
八：其他酒产品食品厂化验室管理制度
其他酒食品厂化验室应对入厂原料及生产成品进行批批检验，做好相应的化验台账。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。