凯氏定氮原理：蛋白质是有机化合物，把含蛋白质的有机化合物样品与浓硫酸与催化剂放入试管中一同加热消化，可以使蛋白质分解，分解的铵根离子与硫酸根离子结合生成硫酸铵，然后在碱性蒸馏作用下使氨气游离，游离的氨气与水蒸汽一起经过冷凝管冷却后，进入装有硼酸的滴定杯中。被硼酸吸收后在用已知浓度的盐酸滴定液进行滴定，然后根据酸的消耗量乘以转换系数，即得到蛋白质含量。
技术参数Technicalparameter
1.凯氏定氮蒸馏器测定品种：粮食、食品、乳制品、饮料、土肥、饲料及其他农副产品
2.测定范围：0.1-㎎氮，含氮量0.05%-95%
3.回收率：±0.5%（相对误差，包括消化过程）
4.蒸馏速度：＜5分钟/样品
5.冷却水消耗：2L/分钟
6.重复率：相对标准偏差±1%
7.功率：W
8.供水：水压大于0.15MPa水温小于20度
9.外形尺寸：**mm
10.重量：28kg
应用范围Applicationrange
广泛应用于煤炭、电力、冶金、环保、商检、教学等领域对煤和焦碳中的氮含量的测定；
检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。如鱼粉中的蛋白质含量测定、液体酚醛树脂中的氮含量测定、牧草中的粗蛋白含量测定、饲料中蛋白氮的含量测定、乌鸡白凤丸中氮含量测定、清开灵颗粒中氮含量测定、复方羊角片中氮含量测定、医用胶原蛋白海绵中粗蛋白质含量测定、骨胶原肽中蛋白质含量测定、测定皮革提取物中氮含量测定、宠物零食中蛋白质的含量测定、药用尿素中氮含量测定、土壤中氮含量测定、疫苗中蛋白质含量等。