精油是利用什么方法，从植物原料中提炼出来的呢？主要有以下5种方法，一般根据精油成分是否易溶于水，遇热是否会产生变化等特性来选择。
一、水蒸气蒸馏法
利用水蒸汽萃取芳香成分的制造方法。按照下列顺序进行。
1将植物原料放入蒸馏设备，利用下方产生的水蒸气，蒸馏出植物的芳香成分。
2含有芳香成分的水蒸气集中在冷凝器中。
3集中后的水蒸气经过冷却，变成由一层精油和一层纯露构成的液体。
4分离精油并装入瓶中。
纯露
利用水蒸气蒸馏法萃取精油时，与精油一起取得的液体就是纯露。它也被称为「水精油」。纯露中含有植物中的水溶性芳香成分，可以直接作为化妆水使用，或者作为手工自制化妆品的材料使用。
这种方法是最常见的精油制造方法，因为会接触热源与水蒸气，所以不适用于经不起这些萃取过程的植物。
可用水蒸气蒸馏法制造的精油
依兰精油、德国洋甘菊精油、罗马洋甘菊精油、快乐鼠尾草精油、丝柏精油、檀香精油、刺柏精油、马郁兰精油、天竺葵精油、茶树精油、橙花精油、广藿香精油、黑胡椒精油、乳香精油、岩兰草精油、胡椒薄荷精油、没药精油、柠檬香蜂草精油、尤加利精油、薰衣草精油、柠檬香茅精油、奥图玫瑰精油、迷迭香精油等。
二、压榨法
从柑橘类果皮中萃取精油主要采用压榨的制造方法。以前是用手工压榨，现在则是利用机械滚筒压榨后再以离心法分离。因为不利用热能，所以芳香成分几乎不会发生变化。可以保留植物最原始的香味，是该方法的特征。不过，用该方法制造的精油容易变质。
可用压榨法制造的精油
甜橙精油、葡萄柚精油、香柠檬精油、柠檬精油等。
三、挥发性有机溶剂萃取法
用挥发性有机溶剂溶解出芳香成分的方法。按照下列顺序进行。
1将植物原料与挥发性有机溶剂（石油醚等）一起放入萃取设备中。
2常温下，植物的蜡与芳香成分被溶解出来。
3取出植物，让溶剂挥发后，留下含有芳香成分与蜡的半固态的「凝香体」。
4利用酒精溶解出芳香成分，将蜡分离，去除酒精，最终获得芳香物质。
这样从花朵中取得的物质被称为「原液」（Absoulte），从树脂中取得的物质被称为「香料浸膏」（Resinoid），在香水制作中常被当成定香剂使用。
可用挥发性有机溶剂萃取法制造的精油
摩洛哥茉莉精油、安息香精油、玫瑰原液等。
四、脂吸法
利用油脂吸附芳香成分的制造方法，是在挥发性有机溶剂萃取法发明之前采用的传统方法。该方法将花朵排列在常温固态的油脂（牛油、猪油等）上，分为让芳香成分吸附在油脂上的冷浸法（Enfleurage）和使用加热后的油脂浸泡花朵等的温浸法（Maceration）。等油脂吸饱了芳香成分后，用酒精溶解出芳香成分。随后，去除酒精，最终得到的芳香物质被称为「原液」。
可用脂吸法制造的精油
以往该方法是萃取玫瑰精油和茉莉花精油等最常用的，但这种方法费时费力，目前除了法国格拉斯市外，几乎已经绝迹于一般的商业市场。
五、超临界流体萃取法
超临界流体萃取法是一种新型萃取分离技术，因为需要昂贵的设备，所以并不是目前常用的精油制造方法。它利用超临界流体，即处于温度高于临界温度、压力高于临界压力的状态的流体作为萃取剂，从液体或固体中萃取出特定成分，以达到分离目的。将植物原料放入萃取设备后，流体会从植物中提取出芳香成分，之后再恢复流体压力，使流体汽化后留下芳香物质。通过这种方法取得的精油被称为「萃取精华」（Extract）。
精油的制作是一个争分夺秒的过程，刚采摘下来的新鲜花瓣必须在12小时内进入加工流程，否则就无法使用！
TIPS：
认识精油的萃取方式，可以帮助我们了解：特性：例如，柑橘属精油遇热后化学成分会改变，所以保存时要注意温度，同时保存期限也会比其他种类的精油要短。品质：不同的萃取方式所得到的精油在品质上有极大的差异。例如，以蒸馏法萃取的玫瑰精油和已二氧化碳萃取的精油在品质上就存在差异。价格：萃取工艺越复杂，精油的价格就越昂贵。