紫苏的全身都是宝贝，盘点紫苏那些你不知道的功效和作用在郊外，紫苏随处可见，它长在田间地头、菜园边上。紫苏叶似唇形，边缘锯齿状，顶端尖长，叶两面（或下表面）披着惹人喜爱的紫色，疏生灰白色毛，叶柄紫色或紫绿色，散发着清香。它是药食两用的食材，平常我们美味的炒田螺，少不了，它更是鱼生的调味品。紫苏有特殊的香味，具有散寒和胃的功效，紫苏中一种芳樟醇物质，能起到灭菌作用，可消灭大肠杆菌，变形杆菌等17种细菌，还能解除鱼蟹类体中的毒素。紫苏全身都是宝。紫苏叶含有大量的挥发油，蛋白质，脂肪等，炒菜一般用紫苏叶，紫苏叶也可以与果脯一起腌制作零食吃，嫩叶可以凉拌了吃。此外，紫苏全草可蒸馏出紫苏油，紫苏种子榨出的油，称苏子油，长期食用苏子油，对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。紫苏叶中含有丰富的生物活性成分，其传统的解表散寒、宣肺化痰、行气和胃等功效正逐渐被现代药理学科学评价和证实。紫苏即使路边、荒地树荫戎屋檐下依旧能够生长，适应性极强。在广东中山这边，很多家里都种了紫苏。去市场买菜，也是常年都能买到紫苏。紫苏籽中含有丰富的木酚素，木酚素是一种植物雌激素，同时也是抗氧化剂，有防止衰老、改善更年期症状的作用。紫苏籽油含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，素有“陆地鱼油”的美誉，欧米伽—3不饱和脂肪酸可以很好的降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”，该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用，可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成，从而起到抗氧化防衰老作用。紫苏的茎叶还有多种用途。它们的嫩茎叶可以用来凉拌或者做汤；老的茎叶可以用来提取紫苏油。紫苏油里面含有一种叫紫苏醛的物质，正是这种物质赋予了紫苏特殊的、类似孜然的香气——孜然的香气也多少来自于紫苏醛。
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