01快节奏的白酒，慢节奏的洋酒
要怪也怪“白酒”自己，谁让它给人的印象，比较沉重，比较压抑呢！即便，郑小塔我是教品酒师课程的，偶尔还去白酒公司那里串个场，讲几个小时的酒水品鉴会。但在我脑子里，一听到“白酒”两字，冒出来的第一印象还是，“干杯”“拼酒”。更不用说其他人。白酒在我们中国人心中，代表着一种“干杯”为核心的应酬文化。而应酬，通常是累的、辛苦的。一桌人在那里，白酒灌来灌去，不喝就是不给面子、瞧不起人，喝多了就呕吐难受。最后，整场人都喝个人仰马翻，有些人还发酒疯，胡言乱语、毛手毛脚。所以，白酒带给人的印象，真的不太好。但KTV就不同，它意味着快乐、嗨皮。唱歌，通常是开心才会唱的吧，哪怕是失恋了唱歌，也是想要让自己发泄出来，快点开心起来。所以，当你把象征着应酬文化的白酒，摆入KTV包厢里时，又有几个人会去碰呢？而且，KTV，不管是量贩式KTV，还是商务KTV，都是吃完饭才去的，是饭后的娱乐项目。吃饭时，已经喝过几轮的白酒，到了KTV再喝白酒，谁还喝得动呦？何况，去KTV的目的，本来就是，饭饱酒足后，去吼一吼、亮亮嗓，顺便消化下肠胃，解解酒气。更主要的是，白酒象征着快节奏，是“快酒”，而洋酒，代表着慢节奏，是“慢酒”。因此，我们又可以看出，洋酒与KTV更匹配。白酒，要拼杯，要喝的快，喝得越快，诚意越足。酒桌上，谁如果白酒一口一口抿的，要不是全场地位最高的大佬，要么即将成为群起攻之的对象。所以，在中国人的习惯和风俗里，白酒是整杯整杯喝的，也是快速一口闷的。但KTV，喝的是轻松，唱得是愉快，图的是慢节奏，这样一来，白酒就没法生存。洋酒就不同，比如威士忌、白兰地，在KTV就如鱼得水。洋酒可以纯饮，一口一口地喝，不用急着喝完。洋酒可以加水加冰，降低酒精量，容易入口，不容易醉。洋酒可以加其他饮料，冰红茶、绿茶、雪碧，芝华士搭配绿茶，是KTV的经典喝法，还可以调成鸡尾酒，当饮料喝。虽然，洋酒、白酒，都是蒸馏酒，是谷物发酵后，蒸馏而成的高度酒。但洋酒可以加水加冰喝，白酒却从没听说过，可以加水加冰喝。于是，只有大口纯饮的白酒，又没法在KTV立足。喝得急了，醉得快了，KTV里还怎么玩呢？风情万种的姑娘们，还等着你玩色子呢！02中国传统文化，西方现代文化
KTV是在年代，由香港商人和台湾商人引入中国大陆。最早，KTV的前身卡拉OK，是日本人在年发明的。正因为这样，KTV代表着的，其实是一种西式文化，再往深处，也可以说是，资本主义文化的象征。洋酒也是如此。威士忌、白兰地，这些洋酒，还有鸡尾酒，本来就是欧美西方国家的流行饮品，原产于国外。所以，洋酒跟KTV一脉相承，背后都有相同的文化属性，在中国都属于舶来品和外来文化。KTV里有洋酒出现，也是理所当然，它们都有洋味儿。而白酒，是中国传统饮食文化的产物。从中国封建朝代，到现在，它是地地道道中国土生土长的饮品。所以，白酒难以出现在KTV，背后也是两种文化之间的差异。就好像，在星巴克喝西湖龙井茶，怎么着，都让人觉得怪怪的。前些年，我在媒体活动中，遇到白酒行业的几个老前辈，我向他们请教过这个问题。他们也详细回答了我，其中有一点也让我颇为认同，“郑小塔，在中国传统观念里，喝白酒是需要下酒菜的。”是啊！“下酒菜”这个词，不正是为白酒专门设立的嘛。在我成长记忆里，家里只要来了喝白酒的客人，我妈都会专门去买几个下酒菜，这些菜跟平日里吃饭的菜，是不一样的。所以，KTV里确实也没法喝白酒，总不可能让厨房烧几个下酒菜，然后，一边唱歌，一边吃菜，一边喝酒吧。当然，对于量贩式KTV来说，它们更排斥白酒。因为量贩式KTV更多光顾的是年轻人，年轻人大多对白酒没有好感。（个中原因，我会另写一篇文章）于是，量贩式KTV更不会接受白酒的存在。03洋酒的利润，白酒的利润
以前，我从事投资基金工作时，我们判断时事政治的依据，是看背后的利益关系。这个事情，最终谁获利最大。没想到后来，我成了美食博主、葡萄酒老师，分析吃喝美食时，用的还是这个方法。获得利益的多少，决定着美酒美食的流行。为什么KTV里不卖白酒？因为老板不想卖！老板为什么不想卖白酒？因为卖白酒利润低，不赚钱。我在杭州已经做了6年的葡萄酒教育，基本上每期学生中，都有一个做白酒生意的。课间时候，我也经常跟这些卖白酒的学生聊天，他们就会告诉我很多白酒行业的信息，“郑小塔老师，白酒的价格太透明，KTV就算推了，也赚不到几个钱，于是，KTV老板就没兴趣进货，更不想推荐给客人。”喏，没好处的事情，谁干？对吧！但洋酒不同，嘿嘿，这里面的猫腻大了去了。KTV，不管是量贩式KTV，还是商务KTV，最喜欢卖的就是，啤酒和洋酒（威士忌、白兰地）。啤酒，喝的快，不容易醉，跑量多，哪怕一瓶赚个10块钱，一个晚上下来，也是一笔可观的利润。而洋酒，比如威士忌、白兰地，能够“以假乱真”，也就是说，可以“卖假酒”。当然，我也没说，全部KTV都有这种现象，都会这么做。毕竟，我有学生，还有看我文章的读者和粉丝，或许是在KTV工作，我不能“一棍子全部打死”。我只能说，部分KTV是存在“卖假洋酒”现象的。卖假洋酒，利润高，是一些KTV赚钱的重点。可能你会问，“郑小塔，那客人不会发现吗？”不会。第一个，懂洋酒的人毕竟少呀。你想啊，白酒品牌在中国发展了几十年，超市里卖多少价格，餐厅卖多少价格，批发又是多少价格，很多老酒鬼，或者经常应酬的人，心里是一清二楚。KTV想卖他们高价格，那不就是直接告诉他们，“我要宰你”。但洋酒不一样，威士忌、白兰地虽然进入中国也二十几年，但毕竟接触的人少，对价格了解的人也少，对真酒假酒了解的人更少。这样，不仅真洋酒能卖出高价格，假洋酒也容易蒙混过关。第二个，KTV的环境里，你不太可能去鉴别洋酒的真假。KTV里的灯光都是比较昏暗暧昧，洋酒也是服务员在现场开的，酒液全部倒完后，瓶子也是他们直接收走。他们开酒的时候，你正在唱歌兴头上。他们开酒的时候，你正在跟旁边姑娘，色子玩得开心。他们开酒的时候，你正在跟朋友或客户，聊（喝）得开心。所以，即便给你倒的就是假洋酒，你也不知道，因为你不会去