葡萄美酒夜光杯——顶级干邑；XO白兰地
“XO”其实说起来也并不神奇，只是属于一种白兰地的年度标签，顾名思义，我们可以根据这个标志来判断酒是多少年的。而且这种酒的年度标签只在法国白兰地里边干邑使用。大家都知道，法国人浪漫，这浪漫，肯定就少不了葡萄酒等，法国研制葡萄酒还是很厉害的，法国的干邑地区生产，储存的的葡萄酒可以说是世界最纯正的白兰地，对白兰地感兴趣的朋友最好不要错过。
由此可以看出，XO的意思其实就是“ExtraOld”表示其年份非常的老。过去，一款XO原酒需要在橡木桶中陈年六年半以上。而从明年，年开始，只有原酒在橡木桶中的陈年时间超过十年的干邑才有资格标上XO的标签。
法国干邑区所特产的白兰地，由一种淡白酒经两次蒸馏而成，储藏于橡木酒桶中熏陶成熟。轩尼诗干邑白兰地，可以倒进白兰地酒杯中净饮（不加水），或倒进平底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。无论何时何地干邑白兰地都是馈赠礼品之贵物。
干邑的制作过程是从酿制此产区的普通白葡萄酒开始的。
1：当白葡萄中的糖分开始发酵后，就能够产生酒精，得到用来蒸馏的原料葡萄酒。
2：接下来葡萄酒进入蒸馏过程。首先，酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部，气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体（即Brouillis）会再流回原处，进行二次蒸馏。
3：蒸馏完成后，得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。熟成后，酿酒师会将这种“生命之水”装瓶，最后再将它们推向市场。
XO酒的口感与味道
说到XO酒的味道，可谓是泾渭分明。
不同的品牌和年份的酒都有自己不同的特色。
不过，总体来说，XO酒毕竟是用老年份酒液调配起来的，再怎么不同，也都是老酒，跟其他陈酿时间短的等级VS、VSOP来说，口感更为柔和甘醇，所以价格也就越贵。（注，VS等级，原液至少陈年2年，VSOP等级，原液至少陈年4年，而XO，至少陈年10年）
XO酒要怎么喝
XO酒，没有保质期说法，又因酒精度高，在40度以上，可以长时间收藏饮用。即便打开后，也只要拧好盖子保存好就行，不需要像红酒那样必须在一周内喝完。
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