苹果白兰地
苹果白兰地(Calvados)是法国另一个特色白兰地，虽然美国、英国、瑞士、德国均有生产以苹果作为原料的白兰地，但其产量及知名度远远不及法国所生产的苹白兰地，这种白兰地是位于法国北部诺曼底省(Normandi)的卡尔瓦多县(Calvados)所生产的，同样依照法国政府所规定的原产地管制法，称之为卡尔瓦多(Calvados)。
法国诺曼底苹果白兰地苹果白兰地的成分与酿造
以卡尔瓦多当地所生产的苹果作为原料，经由压榨、发酵、过滤，而后使用一般的传统式单式蒸馏或连续式蒸馏，将发酵后的新酒液蒸馏到70%的酒精度，更有些要求高品质之酒厂，将第一次蒸馏的0%的新酒液储存于橡木桶之中一段时间后，做再次的蒸馏，使酒液成为70%的酒精度，再经橡木桶陈年，手续相当繁复，目的只为了更优良的品质。
苹果白兰地的特色
虽然到目前为止，苹果白兰地于全世界各地尚不能被称为酒类的市场主流产品，但却具有相当特色，几百种不同品种的苹果，各个不同酒厂用他们各自的传统独有方式酿造，有清淡风味、带有浓浓的苹果果香，有浓郁饱满型，更有香醇圆润型之高级珍品，在橡木桶陈年十年、二十年，甚至高达四十年，才得以让人细细品尝。