探秘,好喝的威士忌是如何打动你味蕾的

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好喝的威士忌,还是需要从源头上找。

虽然威士忌现在在世界范围内大放异彩,无论是日本、台湾、还是友邦印度,他们的威士忌都获得了不错的市场反响,但如今主导市场的还是来自苏格兰的威士忌。

作为威士忌的起源地,苏格兰拥有着近百家的酒厂,按产区又可以划分为高地、低地、斯佩塞、坎贝尔镇、艾莱岛五个产区。每一个产区都有自己风格明显的酒体特色,每一间酒厂,又因为威士忌制作工艺的不同,产生巨大的口感差异。

那么在苏格兰众多威士忌中,一款让你心神迷离的威士忌,是如何打动你味蕾的呢?今天我就带大家了解下这背后的秘密。

好喝的威士忌,并不是适合每一个人

就像对于一种水果的选择,每一个人的需求都是不同的,比如有些人对榴莲情有独钟,有些人则认为这是一种难以承受之物。

威士忌这种个性强烈的酒精饮品,道理也是一样的。每一种好喝的威士忌,只针对一部分人群,它并不能适应每一个饮家的口感。因此要找一款好喝的威士忌,需要自己自己的口感有所了解。

一、初级玩家的雪莉之选

在本人接触的很多威士忌爱好者中,普遍存在这样一个现象,威士忌初级玩家对威士忌的接受程度并没有那么高。

如果一开始就给他们介绍口感极重的威士忌,就会主观的给他们留下一种“威士忌不好喝”的印象。从保险角度看,最适合初级玩家的威士忌,就是雪莉风味的威士忌。

那么苏格兰威士忌中,有哪些比较有代表性的雪莉威士忌呢?

很多人首先想到的是麦卡伦酒厂,特别是他们主推的双雪莉桶熟成的麦卡伦12年。这对于新手来说,是一款非常值得一试的威士忌。

不过随着市场对麦卡伦需求增大,以及工业化程度加强,其实它的品质并没有大家想象中那么完美,而且对于普通饮家来说,它的性价比并不是那么高?

而在苏格兰众多酒厂中,排得上号的雪莉威士忌品牌应属格兰多纳了。

在格兰多纳的产品线中,最入门级别的酒款就是格兰多纳8年。到目前为止,它一共推出过两款,其中银灰色包装版本的已经停产,现在市场上流通的为黑色包装的高地版8年。

这款威士忌的风味表现上,可以明显感受到雪莉桶熟成威士忌的果香甜味,而且嗅香中有令人讨喜的青苹果、香草的味道。如果对重型葡萄酒不排斥的饮家,那么这款威士忌应该能达到所谓的好喝标准。

当然,由于这款威士忌的熟成时间只有8年,所以其酒体的平衡感并没有那么高。想要尝试更出色的雪莉威士忌,要么选购格兰多纳12、18年的产品,要么可以选购埃德拉多尔12年。

可能很多人都没有听说过埃德拉多尔这个酒厂,这是位于苏格兰高地一家体量非常小的酒厂,也是苏格兰最小的酒厂之一。同时,它还是世界三大独立装瓶商圣弗力旗下的一家酒厂。

作为一家小体量的威士忌酒厂,它生产出来的威士忌,与大酒厂生产出来的威士忌区别就会非常大。一方面,他们采用的蒸馏器是非常小的,小型的蒸馏器使得完成蒸馏的威士忌酒体上要更厚实一点;另一方面,他们依旧采用手工制作的方式,以经验感知酿造出来的威士忌,在口感表现上会更精细一些。

仰赖于圣弗力强大的资源,埃德拉多尔总是能获取一大批优秀的雪莉橡木桶。品尝埃德拉多尔12年威士忌,会有一种非常浑厚温暖的感觉,复杂的酒体中可以感受到非常丰富的香味,非常值得一试。

二、泥煤烟熏的重度患者

好比鲜肉与腊肉的对比,虽然鲜肉能给吃的然带来新鲜、清新的饮食体验;腊肉熏肉这种重口味食品,它的受众依旧不少。

在苏格兰威士忌中,有醇香甜美的雪莉威士忌,有清新爽口的波本桶威士忌,也有口味极重的泥煤烟熏威士忌。在很多时候,人们会把泥煤烟熏混为一谈,实际上这两种概念并不是一样的。

威士忌中的烟熏风味是指明火烘烤橡木桶,或者直火蒸馏壶底的焦味融入酒液的那种香味。烟熏味轻重,则与橡木桶烘烤程度有关,原则上讲,基本上每一瓶威士忌都带有烟熏味,只是轻重不同而已。

在烟熏风味威士忌中,个性比较强烈的是斯佩塞产区的本诺曼克酒厂。

这家酒厂在年被全球最大独立装瓶品牌高登麦克菲尔收购,而高登麦克菲尔收购后给本诺曼克的指令也很明显,就是纯手工生产,打造具有上世纪六十年代经典斯佩塞风味的威士忌。

因此,在本诺曼克的威士忌中,可以捕捉到非常明显的烟熏痕迹,80%波本桶+20%雪莉桶熟成,使其展现出非常漂亮的酒色。品饮时,可以感受到它独一无二的淡淡泥煤烟熏香。

在本诺曼克产品线中,本诺曼克10年、本诺曼克15年这两款常量产品,在今年的WWA世界威士忌大奖赛上,以及洛杉矶烈酒挑战赛上,成功斩获四枚金牌。目前,这两款威士忌在国内已经非常受宠了,喜欢烟熏风味威士忌的可以尝试一下。

在泥煤风味的威士忌上,无疑苏格兰艾莱岛产区最具特色。

在艾莱岛这个小岛上,仅有不到十家威士忌酒厂,但几乎每一家酒厂都拥有着大批量的追随者。艾莱岛生产的泥煤威士忌,有一个共同的特点,就是消毒水、樟脑丸般的泥煤味道极其中。

这种形容方式可能还没这么具象,用一个比较形象的方式形容就是,喝艾莱岛的泥煤威士忌,就像有人在你口腔、鼻腔中燃放稻草的感觉是一样的。

尽管如此,艾莱岛的这种个性极强的威士忌,依然是不少老饕饮家的最爱。如果你想要去尝试,那么可以根据岛屿上的酒厂挨个尝试,比如卡尔里拉、阿贝、布鲁莱迪、波摩等。

如果你想要尝试泥煤威士忌,但又不想尝试这么重口味的怎么办?那么我推荐你可以试试斯佩塞产区的本利亚克泥煤10年。

在斯佩塞产区众多酒厂中,本利亚克酒厂是最早将泥煤风味引进斯佩产区的。从年开始,本利亚克就将泥煤风味引入到他们的威士忌当中。

由于地理环境的差异,因此不同产区的泥煤也会有所不同。斯佩塞产区的泥煤,从风味上讲会偏轻一些,且不会有明显海风的咸味,比较适合初次接触泥煤威士忌玩家。

本利亚克泥煤10年是一个相对比较成熟的泥煤威士忌产品。它有着本利亚克酒厂非常明显的特色,除了轻柔的泥煤烟熏香味外,其他的风味也会比较多样。

除了以上两类威士忌,在单一麦芽威士忌中,依然有波本桶熟成的威士忌,换桶熟成的威士忌等选项。如果你们对这类威士忌感兴趣,也可以留言告诉我,我会一一为你们解答。




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