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眼下正值伏天，天气简直热到爆炸，真想打开冰箱钻进去凉快凉快。扭头看到客厅书柜上的几瓶酒，赶紧拾掇拾掇换了个地方，酒也要过夏，你知道么？
现如今老百姓的生活的确是好了，不管是亲朋好友送的，还是逢年过节买了没喝完的，几乎家家户户、多多少少都会存那么几瓶、几箱酒。但是无论白酒还是红酒（葡萄酒），对存放的环境都是有要求的，尤其是红酒。
如果你家客厅朝西或者朝南，书架或者酒架上放了几瓶红酒，可能还没到立秋就变成醋了。即便是白酒，在烈日炎炎的夏季晒上一夏天的太阳，酒质也是会受影响的。如果是口粮酒，大不了口感打个折扣，万一是拉菲、茅台这类名酒，影响的可就不是口感的问题咯。
酒跟人一样，对环境都是比较敏感的，如何过夏，我们下面一起聊一聊。
烈酒
烈酒是对高度蒸馏酒的统称，包括白酒、伏特加、白兰地、威士忌等洋酒，都属于蒸馏酒，也就是烈酒。
蒸馏酒在蒸馏的时候，温度基本都是在70度以上。降度后的烈酒酒精度在40度左右，未降度的原酒酒精度在50度以上，最高可以达到95度。因此很多人会认为烈酒在储存的时候不怕高温，所以只要做好防潮，其他条件就无所谓了。
而实际上烈酒也是讨厌高温的。高温虽然不至于让烈酒过期、变质，但是对酒体的品质还是有一定影响的。
比如中国的白酒，除了酒精和水以外，主要的呈香物质有酸类、酯类醛类和醇类物质构成。即便装在瓶子里，还会产生微妙的化学反应，因此才会有越陈越香的道理嘛！但是如果存储温度过高，就会影响到酒体的变化，密封不好的话会促进酒精挥发，使酒体变淡。
而像白兰地、威士忌等洋家伙，都是经过橡木桶老熟的。等级高的白兰地，要经过几十年的老熟，橡木桶赋予酒体丰富的风味物质和天然的色素。如果在高温或者暴晒的环境下，对酒体的影响比白酒还要大。
因此在炎炎夏日，即便是烈酒，也要远离强光暴晒和高温的环境。如果家里有车库、地窖最好，你那几瓶茅台、人头马暂且避一避风头，放在车库、地窖里，等夏天过了再拿出来显摆。
如果没有车库也没必要现去买，装在箱子里换个避光、通风的地方躲一躲。即便是同一个房间，避光跟暴晒的区别还是很大的。家里那个房间开空调的时间最多，也是很好的选择。挖地窖就没必要了，夏天雨水也大，弄不好再被淹咯！
发酵酒
发酵酒包含：葡萄酒、黄酒、清酒、米酒、啤酒等低度酒。因为发酵酒没有经过高温蒸馏，酒里面含有丰富的活性物质。比如啤酒、黄酒中的蛋白质、维生素，红酒中的植物类多酚、皂甙类物质，在高温的环境下很容易发生变质。一瓶普通的葡萄酒，30度以上阳光暴晒，只需要18个小时就变质了。因此低度的发酵酒更要注意过夏的保护。
发酵酒过夏，首选是恒温酒柜。酒柜不同于冰箱，温度比冷藏要高，可以保持在20度上下，是发酵酒最喜欢的温度。酒柜同时还有通风除湿的功能，不像冰箱冷藏，湿哒哒的全是冷凝水珠。如果家里的酒是计划5年后才喝、或者就打算投资收藏的，那必须买一台恒温酒柜，都有这个级别的酒了，也不会心疼这两三千块大洋。
如果家里的酒是计划一两年内喝掉，就根据自己情况了。有条件就买酒柜，不想买酒柜，那就把冰箱冷藏室清理出来。如果冷藏室足够大的话，留一个专用的区域，避免与刺激性比较大的食物放在一起，比如榴莲、臭豆腐一类的。冰箱存酒要注意一点，就是要把温度调到最高。不然像我家的冰箱冷藏室也会结冰的，存酒就不得行咯。
万一家里冰箱没有放酒的地方，或者臭豆腐榴莲多地放不下，也没关系。把酒拾掇拾掇，跟我一样，装箱塞到卧室床底下。因为对于每家每户来讲，通风最好的，肯定是主卧，卫生环境、体感温度最好的也一定是卧室。因此卧室床底下，我一直认为是家里最适合放酒的。躺在茅台、人头马上睡觉，睡得也踏实，有助于睡眠。
说到最后：酒精度达到10度的酒是没有保质期的，只有适饮期。酒体越重、存放环境越好，适饮期相对来讲就越久。酒喜欢的环境，无论温度、还是湿度，都是跟人是一样的，你感觉舒服了酒就舒服了。如果是低于10度的酒，酒精度越低保质期越短。所以在存的时候要看好保质期，一般的啤酒你就别放个三五年了，当季就喝掉吧，实在喝不完我可以帮忙，运费到付！