如果我们的语言是威士忌，当然就不必费此操办了。只要我默默递出酒杯、您接过静静送入喉咙即可，非常简单非常亲密非常准确。
——《如果我们的语言是威士忌》
之前发布过一篇威士忌名词全解，里面有对IB和OB大概的介绍，威士忌的这些术语你都懂吗？词汇大全！今天详细的介绍一下这两种不同的威士忌风格。
OB(OfficialBottling)，指原厂自产自销、原厂装瓶的产品。一般我们市面上看到的威士忌几乎都是OB的产品（如Talisker、Ardbeg、Balvenie）。OB通常会贯彻酒厂的特色，有着一致、无偏差的风格，是消费者入门的好选择。
IB=独立装瓶厂(IndependentBottler)他们本身不生产威士忌(没有蒸馏厂)，而是向其他酒厂或中间商购买原酒来装瓶贩售的公司。早期苏格兰的酒厂是不自己陈年和贩售酒的，他们会把原酒贩售给餐厅、酒店或中间商，让他们去做装瓶贩售。台湾现在也有一些酒商，会直接跟酒厂买下一桶一桶的原酒，然后再自己装瓶，也是IB的一种。有些IB会有自己的品牌名，原酒厂名称只是酒款资讯的一部分，有的时候甚至不标。IB由于自由度更高，通常有着多变多样的不同风格，更多的可能性总是带给大家惊喜。
IB挑选的酒桶从何而来？
IB收原酒大约有4种途径：
1.蒸馏厂
2.私人收藏家
3.生产调和威士忌的厂商
4.其他的IB
第一点，蒸馏厂出售新酒的原因主要有两方面：酒厂空间、现金流。
现今苏格兰的蒸馏厂几乎都是全天候的运作，24小时不断的生产新酒，所以在酒窖空间有限的因素下，如何确保酒窖有足够的空间存放新装填的橡木桶变得非常重要。有出才有进，酒窖必须先清空酒窖才有空间摆放新酒，因此一些大酒厂在调节库存的因素下,会不定时地卖出酒窖中的酒桶。大型的独立装瓶厂会整批买进酒桶再转卖给小型的装瓶厂，因此就形成了整个IB的产业链。
另一个蒸馏厂会卖出酒桶给IB厂的原因是，增加获利。为了很快的换取现金，很多蒸馏厂(或背后的集团)也会不定时的卖出酒桶。所以，IB产业的供货源头几乎是源源不绝的，只是并不是每一个酒厂都如此，有些知名的酒厂几乎不直接释出酒桶给IB厂，例如Talisker、Ardbeg、Balvenie、Glenfiddich……
但是市场上还是偶尔会看到这些酒厂的IB，这是什么原因呢？
第二点，私人藏家。
在过去每家酒厂经营过程中，偶尔会因为各种因素接受私人订制酒桶的业务，允许私人购买新酒放在酒厂的橡木中并熟成于其酒窖中。许多的私人买家购买属于自己的酒桶后，熟成一段时间后再释出到市场上，他们通常是整桶卖给独立装瓶商或者是自行装瓶后再卖给一些商家或社团。由于这些私人藏家在过去购买到酒桶的机会很特殊，所以有时候会有一些稀有的酒款来自从不释出酒桶的蒸馏厂，例如前述的Talisker、Ardbeg、Balvenie、Glenfiddich……
第三点，调和威士忌制造商。
几乎大多数苏格兰威士忌蒸馏厂存在的目的都是提供调和威士忌所用的基酒，而且每个酒厂(集团)之间又有交换酒桶的惯例，所以在苏格兰调和威士忌酒厂之间，在酒窖内看到其它酒厂的酒桶已是司空见惯的事。
调和威士忌厂每年经手的酒桶都是数以万计的。他们也会将手中取得的酒桶释出，原因有很多种，调整库存、换现金、调性不合……都有可能，总之这是一个稳定且多元的货源，独立装瓶厂可以从这里拿到许多稀有酒厂的原酒，唯一的缺点是，为了不让原蒸馏厂发现他们转卖酒桶，所以很多的调和威士忌厂要求买下酒桶的IB厂不能写出酒厂名在酒标上，只能写产区毕竟经过IB之手，毕竟品质、风格啥的跟原厂已经没有太大关系了，与蒸馏厂寻求品质稳定的原则背道而驰，IB的酒款带上他们的名字反而不利于他们的市场营销和品牌形象。
OB如何决定哪些酒桶要卖掉？
很多人在喝到好的IB时，都不禁问到，为何这么好喝的酒，OB原厂不自己装瓶来卖却要卖给独立装瓶厂。IB通常是原桶强度装瓶，没有多余的包装，纯粹是为了被开来喝而存在，每一桶的风味都是独一无二的，无法被复制，这也是喝IB装瓶的乐趣所在。
反观大多数的OB厂，如果要卖一支单桶原酒,它必须特别去印刷酒标，设计外包装，甚至换不同的酒瓶，这些相对的人事成本对OB厂而言都是不具经济效益的。所以，如果真有OB厂卖出单桶原酒，它的价格往往倍数于IB装瓶。大多数OB厂会选择直接把酒桶卖给IB厂。至于为何这些酒桶会被卖掉？答案可能会简单到让人吃惊，OB有时是随机卖掉酒窖中一整区的酒桶，并不会先试过每一桶再决定要不要卖掉。所以一个IB装瓶的质量好不好，酒好不好喝，跟这家IB厂跟蒸馏厂关系好不好，挑酒能力强不强，息息相关。
IB的酒标有规范吗？
其实苏格兰威士忌协会（SWA）并没有特别为IB规范酒标，只要求必须把该有的酒款和酒厂的信息都在酒标上揭露，其余并无特别的限制。但是毕竟IB不是由原蒸馏厂所推出的酒款，所以IB的酒标上，酒厂的名称都不会特别醒目，甚至不会是酒标上最大的字体。每家的IB都有自己的商标，所以酒标上最大的字体应该是商标的文字。IB的酒标很多都有特殊的字体或者绘画。
SWA对于酒瓶的背标，并无任何规范，一般都是各国自行规范当地的背标须揭露的讯息。但是可以确定的是，每一瓶市场上的苏格兰威士忌，不管是OB还是IB，都必须在苏格兰装瓶、贴标后才能出口。
IB的乐趣与缺点
因为IB都是买原酒来自行装瓶，基本上绝大部分的IB都会是单一麦芽威士忌，而除了可以喝到几个OB大牌自己不会贩售的特别选物酒款外，再来就是一个「寻宝」的概念，可以很常找到一市面上些不会直接出「单一麦芽威士忌」的罕见酒厂的单一麦芽威士忌！
不过IB其实在玩乐性质上偏高！因为它不像大厂会固定出酒，所以就无法在不同年份的原酒上做出品饮的风味比较，而且如果是想利用昂贵的酒款来做「投资」，OB是比较能增值的，IB就很不一定了......
几个知名的IB
GordonMacPhail
首先是GordonMacPhail(简称GM)，这家装瓶厂可谓是IB界的老大，他们的私人珍藏系列有许多非常珍贵的威士忌，甚至是在原厂都很难找到的珍稀老酒。他们曾经出过一款格兰利威Glenlivet的单桶威士忌，陈年长达70年的时间，数量只有40瓶，相比格兰利威原厂曾在年出过的“首席酿酒师极选50年Vintage”，年份还要高出一大截。
DuncanTaylor
创立于年的邓肯泰勒DuncanTaylor也是苏格兰知名的独立装瓶厂，他们出了许多系列产品，包含单一纯麦、调和威士忌、单一谷类威士忌，甚至有金酒和朗姆酒。这些系列都各自有其有趣的故事，说是行销手法也好，但也确实在品饮时增加了许多乐趣。
IB界不可不认识的SMWS
苏格兰麦芽威士忌协会（TheScotchMaltWhiskySociety，简称：SMWS）于年成立于苏格兰爱丁堡，是一家独立装瓶商，采用会员认购方式来进行销售。SMWS成立以来一直坚持三不政策和三S理念，只为追求威士忌的极致美味。
三不政策：不掺水稀释；不冷凝过滤；不市场性销售。三S理念：SingleMalt(单一酒厂)；SingleCask(单一桶装)；SingleCaskStrength(原桶强度)。
SMWS装瓶的威士忌俗称协会酒，其酒标上均不标明酒厂，而是以编号代替。以“3.”举例来说，其“.”前面数字代表酒厂。因此，“3”即代表Bowmore酒厂（SMWS为每个酒厂都分配了一个编号）。“.”后面的数字代表批次，即SMWS所装瓶的第几批次此酒厂的酒，“”就是指第批次，以此类推。SMWS瓶身上以编号标注是希望大家在品鉴威士忌时，