常见的威士忌有波本威士忌、苏格兰威士忌、单一麦芽威士忌、混和威士忌和单桶威士忌等不同类型，这些威士忌是因为产区或原料进行分类，酿酒方式各异，风味不同。
威士忌是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。
原料分类
麦芽威士忌是由发酵的麦芽浆制成的，这种麦芽浆几乎完全是由大麦谷物制成的。如果一种威士忌只由单一酿酒厂的一种谷物酿制而成(不与同一种谷物酿制的其他产品混合)，那么最终产品的名称为“单一麦芽威士忌”。许多国家都有严格的法律来执行麦芽威士忌的制作配方，尤其是苏格兰要求每一种麦芽威士忌至少要陈酿三年。
谷物威士忌是一种威士忌，除了麦芽，至少使用一种谷物酿造。现在使用的最常见的原料是玉米、小麦或黑麦，用它们制作的最终产品通常带有主要成分的名称(例如“黑麦麦芽威士忌”)。此外，一些品种的威士忌同时使用大麦和其他谷物(通常被称为“混合苏格兰威士忌”)，可以作为最好的单一麦芽威士忌而达到流行和质量。
分类
单一麦芽威士忌是指一种威士忌，由一批谷粒制成，在一个酿酒厂生产。通常它与其他威士忌酒桶混合以达到适当的口味。
单桶威士忌只由单一的谷物磨成的糊状物制成。以前生产的任何一种威士忌都不与之混合，而且如果要将液体包装到瓶中，这些瓶中每一瓶都带有关于它来自哪个桶的特定信息。
混合麦芽是由单一麦芽粒制成的，这种麦芽粒在几个不同的酿酒厂酿造。
混合威士忌是由几种类型的麦芽、谷物和其他影响饮料风味的添加剂混合而成。绝大多数最受欢迎的现代威士忌都是用这种方法酿造的，而苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌或加拿大威士忌的名字几乎总是用混合威士忌来描述。
桶装威士忌是一种烈性很强的威士忌，特别烈。
产区分类
美国威士忌
波旁酒:虽然很多人认为波旁酒需要在肯塔基州生产，但事实并非如此。事实上，今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。它周围唯一的规则规定波旁威士忌必须由至少51%的玉米制成，在新烧焦的橡木桶中陈酿，蒸馏至不超过度，放入不超过度的木桶中，装瓶时不低于80度(40%酒精体积)。虽然没有最低年龄要求，“straight”波旁威士忌必须至少陈酿两年。这里还有一个方便的提示:所有的波旁威士忌都是威士忌，但不是所有的威士忌都是波旁威士忌
苏格兰威士忌
所有苏格兰威士忌都必须在苏格兰蒸馏，并在橡木桶中陈酿至少三年。它还必须是至少40%的酒精。
“单一麦芽”是指完全由一家酒厂生产的麦芽威士忌；“混合麦芽”是单一麦芽威士忌的混合物。
瓶子上标明的任何年龄(就像Talisker10年前的单麦芽威士忌一样)都必须反映瓶子中最年轻威士忌的年龄。换句话说，一种已经陈酿了10年以上的威士忌可以变成10年的苏格兰威士忌，但一种更年轻的威士忌却不行。
苏格兰威士忌以烟熏著称，但许多苏格兰威士忌根本没有烟熏味；大部分的确来自伊斯莱岛，该岛以泥炭沼泽闻名，泥炭沼泽提供腐烂的植被，给拉普洛拉伊格、拉卡武林、阿尔贝和其他岛屿带来了标志性的烟熏味。
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌必须在爱尔兰蒸馏，并在木桶中陈酿至少三年。
几种典型的爱尔兰威士忌以没有年龄说明的混合而闻名，它们是詹姆逊威士忌、布什米尔斯威士忌和图阿莫尔威士忌
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加拿大威士忌通常比世界其他地方的威士忌酒体更轻，口感更好
在加拿大，它需要蒸馏和陈酿至少三年。
加拿大俱乐部和皇家皇冠是两个受欢迎的品牌。
日本威士忌
年，日本酿酒师东井信志郎创办了一家最终成为三得利的公司，并建造了日本第一家麦芽威士忌酒厂山崎，他向苏格兰世界寻求灵感。
聘请曾在苏格兰学习蒸馏的TaketsuruMasataka担任三得利的早期高管，年Taketsuru成立了一家竞争公司，现在被称为Nikka。
继吉姆·莫里在年的威士忌圣经中宣布年山崎纯麦芽雪利酒桶为世界上最好的威士忌之后，日本威士忌现在是世界上最受欢迎的威士忌之一。
威士忌类似于光滑的苏格兰单麦芽威士忌，通常不加糖。