导语：“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里巧克力是零食界的大头，旗下的种类也非常丰富，可以说即使没吃过巧克力，也肯定看过或者听说过巧克力。随着技术的提高和人们口味的丰富化，现在市面上的巧克力也很多，但是对于很多80后、90后的朋友来说，酒心巧克力才是王者。酒心巧克力属于这部分人群的童年回忆，亮晶晶的彩色包装纸里面是浓郁的巧克力，咬上一口，里面的液体就流出来了，仔细一品，如同酒水一般，有点醉醺醺的感觉，起初是怀疑，后来了解了之后，原来里面包的真是酒！那么“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里。①酿造酒也称发酵酒，是用粮食谷物或者水果为原材料，经过发酵、过滤，或者压榨出来的酒水，也是最早研发出的酿酒方式，其中较为典型的就有啤酒、黄酒、葡萄酒等，它们都具有共同的特点：酒精度数低。尤其是用水果酿造的酒，有股特殊的果香味，可以与巧克力达到相辅相成的效果，所以经常被用来制作酒心巧克力，比如常喝的白葡萄酒和红葡萄酒，都可以用作“酒心”。只是这类酒成本较低，一些便宜的酒心巧克力基本都是用的这种酒。②蒸馏酒蒸馏酒是在酿造酒的基础之上发展而来的，沿用酿造酒的发酵工艺，再取酒蒸馏出酒精，工艺较为复杂和精进，于是蒸馏酒的酒精度数高，常见的有洋酒中的威士忌和白兰地等，还有我国的白酒，目前在酒界非常受欢迎。将这类高度烈酒放到巧克力中做“酒心”，一方面可以延长酒心巧克力的保质期，另一方面高度酒味浓醇香的口感不会与巧克力的味道形成杂味，反而能产生更位丰富的口感。相反的是，如果是低度蒸馏酒的话，味道就会混合在一起，失去了浓郁。在众多蒸馏酒中，最开始被选来做酒心巧克力的是朗姆酒，它具有强烈的果香味和清甜味，配着巧克力一起，味道是极好的，后来我国的茅台、五粮液等名酒也做过酒心巧克力，只不过这类酒工艺成本较高，价格会更高，估计吃的人不多。③利口酒这种酒是在蒸馏酒的基础上添加各种调味物质制成的，比如各种水果汁、香草等等，使之在酒水的口感上加入了果香等风味，其实也就是调制而成的酒精饮料。这种酒起初经常被用作餐酒，后来发现可以用来做酒心巧克力，效果和反响都还不错。以前吃酒心巧克力的时候，不懂里面包的是什么，有长辈说是果汁，毕竟确实是有果香味，结果还真信了，而且还信了那么久，相信跟我有相似经历的朋友们肯定不在少数，所以我敢打赌，关于酒心巧克力里面到底是什么酒的这个话题，多数人都被蒙在鼓里，你呢？编辑人：橘子皮
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