老板，来一份红烧肉，回锅肉，我相信很多人可能都吃过这两道菜，并且是吃一顿不过瘾。而在这两道菜之中，猪肉食材是必不可少的。
猪肉无论在我国南方地区还是北方地区，可以说都有人食用。当然，在部分区域可能不吃猪肉，这个完全正常的，我们这里也不说明原因了，大多数都是习俗。
而猪肉我们又称之为豚肉，是猪科动物家猪的肉，它所含的营养价值十分丰富，每克猪肉含热量大卡。所以，深受大家的喜爱。
不过，很多人在购买猪狗的时候，总会发现一个问题，什么问题？那就是很多猪肉上有非常多的印证，并且存在多种颜色，有蓝色的还有红色的，有圆形的，也有其他形状的。而在购买之后，很多人也不知道这是什么东西，到底这样的猪肉能不能吃，这就成为了大家的疑问了。
猪肉身上为什么有章？在猪肉市场，最常见的就是我们说的红章，蓝章。当然，这个可能仅限于市场上售卖的猪肉。在农村地区，自己所食用的猪肉，也就是自己平时或者过年的时候。
杀猪吃肉，可能基本上看到什么红章，蓝章。在杀猪之后，基本上都是直接将其清洗掉，然后将其保存起来。所以，是少了红章，蓝章等盖章的过程。
那为什么会有红章，蓝章呢？其实，这是在生产猪肉的时候，按照相关规定，必须要有章才行。按照我国《生猪屠宰管理条例》之中的明确规定。
在生猪定点屠宰场屠宰的生猪，必须要附有检疫证明。同时，对各个生产出来的猪肉，还需要严格的检查，进行品质检验，检验合格的猪肉要加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志。所以，也就是只有符合这些合格要求的猪肉产品，才可能将其盖章。而无论是红章，蓝章，其实都没有什么影响，都是属于检查之后给予的证明，如果是不合格生产出来的猪肉，会进行销毁，并且不会流入市场。
所以，对于检疫合格的猪肉，才能加盖检疫验讫印章。这就是原因。反正整体上来说，“盖章”是对猪肉的一种证明，盖章出厂后的猪肉，是检疫合格和品质检验合格的猪肉，这就是章的情况。
有人说盖章区域的猪肉不能吃，真的吗？的确，很多人对盖章区域的猪肉产生了质疑，甚至看到盖章区域的猪肉就直接不买，甚至买了也会将其清理掉。
但是奇怪的是，很多人根本就没有办法将这个章去掉，那最终也就放弃了这一块猪肉，真的有这么可怕吗？盖章区域的猪肉不能吃？
首先我们要知道，这个章到底是由什么组成的。就如我们说的蓝色章，很多人买了这种猪肉之后，虽然不担心能不能吃的问题，但是也是希望将其清洗掉，但是始终都很难清洗掉，如果要彻底洗掉，这是非常困难的。那这里面的原因就存在于所使用的蓝色章材料。
其实，这个蓝色印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的。
所以，才能够在猪肉的皮肤上长时间停留下来，要是不能够停留，在运输过程中消失了，那岂不让人更加怀疑它的品质。而且，这个液体其实大家也没有必要担心。
因为，它是合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，吃下去并没有什么问题，所以，这种印章是用食用色素做成，对身体不会产生危害，大家完全可以放心地食用，这就是大概的情况。
所以，综合情况来看，很多人的质疑都是错误的，只有盖章的猪肉才能够吃得放心一点，而盖章区域的猪肉也是可以食用的，是符合国家标准使用的。
那如何才能够吃上放心的猪肉？第一、上面的安全标准说了，肯定是要从正规的安全标准才行，这样的猪肉才能够吃得放心。
第二、猪肉在符合标准之后，也要在正规渠道去购买猪肉。例如：农贸市场、正规超市等，而在很多路边摊的猪肉尽量少买，就算是有正规的标签，也可能会因为猪肉变质而走到市场外来进行售卖，这是有一定风险的。
第三、不要贪小便宜，很多猪肉比市场价格低很多，那说明这个猪肉大概率也有问题，要么就是从不正规的渠道获取的猪肉，所以，不要去购买这些区域的猪肉，这样也让自己放心吧。