大家都知道白酒，就是中国特有的一种酒水，它的历史悠久，品类也众多，各有各的特色。但是总的说起来，它的成分也都是差不多的，主要都是谷类粮食，以酒曲或者是麸曲为发酵剂，经过了长时间的发酵酿造而成的。从华夏五千年的历史长河中，就有不少关于酒的记载了，不管是古代一统天下的皇帝，还是风流倜傥的文人艺人，也都是白酒的忠实粉丝。
俗话说“酒逢知己千杯少”，特别是在那每逢节日的时候，跟亲朋好友们欢聚一堂，是免不了白酒的助兴的。喝上几杯白酒，有些人的酒量还是比较好的，没有那么容易饮醉，而有些人的酒量小，喝了几杯就已经醉了，还有一些人一喝酒就忘乎所有了，一直喝到酩酊大醉。
当我们喝了比较多的白酒以后，就很容易会出现一些不适的症状，特别就是在喝醉之后，这也让人特别地难受，这个时候许多人就会想到了解酒的药物。那么，白酒最怕的解药是什么呢？现在的市面上酒的种类特别多，大体上分三种。
第一种就是酿造酒，用粮食、水果和浆果等经过发酵而成的，比如说啤酒、米酒、黄酒、果酒、葡萄酒等，相对来说酒精度是比较低的，一般都是低于20度；第二种就是蒸馏酒，这个也就是经过提纯的，酒精的乙醇的沸点是低于水的。在加热的过程当中，乙醇就先挥发出来了，再冷却后就成了蒸馏酒了。
我们中国的白酒，以及国外的白兰地、威士忌、伏特加等，就是属于这一种的，酒精的度数相对来说比较高，高度的都可以达到50度至70度了，就算是低度的，也在30度至40度；第三种就是配制酒，在酿造酒和蒸馏酒的基础上相互调配，或者说加入一些浸泡物，比如鸡尾酒、药酒等。
其实不管是什么酒，它最主要的成分那还是酒精，也就是我们说的乙醇。在喝酒以后，乙醇进入了体内，肝脏迅速地进行解酒的工作，肝细胞中的乙醇脱氢酶就会大量地释放，将乙醇转化为乙醛。而乙醛本身的毒性比乙醇还更重，如果说在这个时候，肝脏的代谢能力已经达到阈值，那么就会产生大量地乙醛，加重了肝脏的损害，产生更严重的醉酒，俗称酒精性中毒。
但是那些大部分肝脏功能良好的人，都会迅速产生乙醛脱氢酶，配合谷胱甘肽的作用，将乙醛水解转化成为了乙酸，再进行代谢生成二氧化碳和水，然后排泄出去。其实用土方偏方的解酒方法有很多，但是在科技如此发达的今天，人类也还没有研发出来真正地有效并且及时地解酒药。
而现在的解酒药，一般都是让醉酒者先缓解头疼、恶心的症状，这是因为药中含有利尿、止痛、亢奋的成分，能够让人感受到清醒和舒适。其实葡萄糖注射液就是一种非常好的解酒药物，它不仅可以加速乙醇的排出，而且还可以加快乙醇在肝脏里面的分解代谢速度。
但是如果我们喝了太多的白酒，从而出现了醉酒呕吐的时候，那么口服葡萄糖注射液的效果，就没有静脉注射葡萄糖注射液的解毒效果那么好了。因为直接静脉注射葡萄糖注射液的时候，葡萄糖是直接进入到血液当中的，比口服葡萄糖溶液来得更快更直接。而且临床上对于一些酒精中毒的患者，也是经常注射葡萄糖液来迅速解除酒精中毒的。
还有就是糖水，也是有一定的解酒作用的，在喝醉酒了之后喝一些白糖水，也可以稀释胃中的酒精含量的浓度，从而就会减少身体对酒精的吸收。但是，每个人的代谢能力是不同的，因此解酒的效果也是要因人而异的。
其实葛根的花也是具有解酒醒脾的功效的，还可以用来治疗伤酒发热烦渴、不思饮食、呕逆吐酸等的症状。另外，葛花还可以制成一个专门解酒的药方，也就是葛花解酲汤，这个在《本经逢原》里面就有记载：“葛花，能解酒毒，葛花解酲汤用之，必兼人参。但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉，而发泄伤津也。"
因此，当我们喝了比较多的白酒的时候，出现了头痛、头晕、呕吐等的不适时，可以适当的用一些葛花来煮水喝，这样不仅可以加速乙醇的排泄，而且还可以缓解醉酒带来的根据醉酒的状态，轻度的在家处理就很简单：只需要卧床休息，注意保暖，大量地饮水促进排泄就可以了。
比如说绿豆汤、梨、西瓜，都是有较好的解酒作用的。而其它的经常提到的喝酸奶、喝蜂蜜水之类的，有可能都会增加胃脏的负担，如果胃内的压力上升，就会导致食管贲门或者近贲门的胃底黏膜发生纵行裂伤，并且消化道出血。而喝醋的方式，可能就是想催吐，虽然说能人为的排出胃脏没有吸收的酒，但是也有发生贲门撕裂的风险的。
所以说主要还是要提倡多次地饮用纯净水，来保证足够的饮水量。这样一方面可以稀释酒精，延缓酒精在胃肠道的吸收，避免了乙醇浓度的骤升；而另一方面就是保证分解酒精的时候，是需要的大量水分的。但是要想加快酒精的代谢，也可以采取综合的措施。
其实在喝酒的时候，尽量做到不要空腹，可以先吃一些食物，这样就会给人体代谢酒精而留下一些时间，而且还能在胃内部形成保护膜，能延缓人体对酒精的吸收。并且在喝酒的时候，也可以多喝点果汁、水，这样的话也不仅能促进酒精的排泄，而且还能降低酒精的浓度。
因此，人能不能喝醉在很大的程度上，是取决于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量，笼统的说就是肝脏的解酒能力。那么能喝的人，就会面不改色，而不能喝的人一杯酒下肚，就会脸红脖子粗，这就是因为大量的毛细血管扩张，以此来弥补肝脏不能代谢多余的乙醛，而通过毛孔扩张、散热来排泄，以此达到解酒的目的。