蒸馏是利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程，是检测工作中常见的重要一步。
实验室蒸馏仪避免了传统蒸馏装置独立、操作繁琐、误差大等缺点，采用远红外陶瓷加热技术，实现了操作简单，自动蒸馏，美观实用，节能降耗等目的。一次可做6组样品，可单孔单控温，密闭式冷却水自动降温及循环回流装置，无需外接自来水冷却，节能降耗，大大降低了成本。
实验室蒸馏仪原理是以分离双组分混合液为例。将料液加热使它部分汽化，易挥发组分在蒸气中得到增浓，难挥发组分在剩余液中也得到增浓，这在一定程度上实现了两组分的分离。两组分的挥发能力相差越大，则上述的增浓程度也越大。