别人酿酒靠手艺，印度酿酒靠“脚艺”。下面，我们一起来了解一下印度“足尖上的美酒”，它的制作过程一言难尽，还卖人民币几百元一瓶，为何当地人还抢着买？
位于印度西海岸的果阿邦，是一个旅游胜地，有独具风情的海滩；但很少有人知道，当地还盛产一款印度十分有名的特产，芬尼酒。芬尼酒是一种酒精度数在42°到45°的烈性酒，主要取自新鲜腰果或椰树的汁液酿制而成。
和日本的清酒、俄罗斯的伏特加一样，芬尼酒是当地著名的传统酒水，深受民众欢迎。大约在多年前，果阿邦的居民就开始酿造这种酒。
当时葡萄牙的殖民者乘船来到印度，腰果也传入印度；欧洲来的殖民者很喜欢吃腰果，印度人开始大规模种植。可是腰果那么大一个，只吃种子的话，厚实的果肉白白丢掉似乎有点过于浪费了。
于是印度土著居民，想到了一个赚钱的“路子”，那就是用腰果肉来酿酒，并且得到的酒水味道堪称一绝。
可是，如果你看完它的制作过程，可能会有点反胃。因为这款酒，和前段时间的“老痰酸菜”一样，都是“足时发酵”而成的。
用脚踩出来的酒能喝吗？芬尼酒的主要原材料是新鲜的腰果，把腰果的种子取下只留果肉；果核卖给当地的工厂赚点小钱，真正的大头则是果肉酿造而成的酒。
传统酿造的过程全靠人力，没有机器参与。首先，印度人把果肉取下来之后，放在一个大大的石臼上面；穿好46码的大雨靴，用脚使劲把果肉踩得稀烂，榨出里面的汁水。这个步骤，是最累人的。
因为芬尼酒的酿造时间通常是在6、7月份，印度已经非常热了。踩果肉的工人需要顶着近40℃的高温，把上百斤的果肉踩扁，通常一踩就是一两个小时。
相当耗费体力的工作，加上高温，工人满头大汗；带着劳动“朴素”味道的汗水，滴落在石臼上，和刚用脚踩出来的果汁混合在一起，更增添劳动的“香气”。随后，踩出来的果汁混合着汗水，从石臼的凹陷处流到容器里。
果肉全部踩烂后，还得将剩余的果渣堆积起来，用绳子固定好，再压上大石头，直到将果渣中的水分全部挤压出来。
最后，把收集起来的果汁通过简单的过滤后，装入大桶；有的时候工人踩得累了，还会直接喝一杯桶里的果汁，毫不嫌弃。
混合着汗水、鞋底泥巴的果汁，装在大桶里等待发酵。发酵后的果汁再倒入专门的“印式大锅中”搅拌均匀，最后再倒入特制的铜罐进行多次蒸馏，从蒸馏管流出来的腰果酒，就是有名的芬尼酒。
而且按照传统，蒸馏芬尼酒时的铜罐封口，所使用的泥土也有讲究。要蚂蚁窝的泥土，混合水后变成黏土，再把罐口、管道接口等，用占满黏土的布条密封好。
由于生产过程繁琐，并且需要耗费大量的人力，因此芬尼酒产量不高，市场上供不应求；新的一批就一上市，很快就被抢购一空。
不过，随着越来越多游客去到印度旅游，当地的芬尼酒厂家也迎合潮流。据统计，果阿邦约有0多家芬尼酒酿酒厂，其中有很多已经开始采取机械化榨汁，效率提高很多，芬尼酒的产量有所提高。
但更多的家庭式小作坊酒厂，还在坚持人力脚踩榨汁。一方面，小作坊负担不起昂贵的大型机器；另一方面，很多家庭小作坊都是世代传承，他们认为只有古老的酿酒方式，才能产出最优质的芬尼酒。