就品质与口感而言，德国自来水其实非常不错，虽然硬水被认为在口感上不如软水普适，且易造成水垢，但在包含多种矿泉水和自来水的盲测中，自来水的口感评价却表现出色，如科隆的自来水得到了2.1分的评价，而矿泉水品牌BonAqua则为2.4分。
水的硬度高，是因为含有钙盐和镁盐的含量高，而德国的自来水的主要问题是硝酸盐和铬。在广泛的测试中，28个饮用水样本中有27个样本含有硝酸盐，但均符合健康标准。所以德国水硬这事是坐实了，不过并不会对健康造成危害。虽然有传言称硬水容易导致结石，但加州大学的MarshallStoller博士的相关研究显示，自来水水质较硬的地区反而不易患结石。
全德自来水硬度分布其实水垢也并非一无是处，对使用的铅管和铜管旧住宅区来说，只有较高硬度的自来水，才会在水管中形成足够厚度的石灰层，以防止管道内壁的重金属成分渗入自来水。这也或许是德国水质较硬的另一原因，因为自来水条例的安全要求囊括了管道运输的全过程，所以自来水公司干脆就从源头防止管道污染了。综上所述，硬水非但不会造成健康隐患，反而是保护水质的一大利器。作为饮用水，烧开后完全可以放心饮用。
下面再来谈谈硬度与脱发之间的关系。实际上，饮用水硬度与脱发并没有直接的关系，环境、饮食、作息对头发的影响其实更大。但有研究显示，硬度较高、碱性较高的自来水，不利于头发清洁，且更容易与洗发水产生反应，附着在头发上，间接引发脱发。头发天生喜欢弱酸性的环境，如果遇到“碱上加碱”——碱性的自来水搭配碱性的洗发水，确实会对头发生长造成一定危害。
来源：WEGZUDE留德圈附：年发表在期刊InternationalJournalofTrichology上发表的一篇研究论文EffectsofHardWateronHair（硬水对头发的影响）摘要：水的硬度取决于水中存在的盐（碳酸钙[CaCO3]和硫酸镁[MgSO4]）的量。用于洗头的水的硬度可能会导致头发脆弱。以下研究的目的是比较用硬水处理的头发和用蒸馏水处理的头发的拉伸强度和弹性。从15名志愿者中获得了10-15根长度为15-20厘米、在梳理过程中脱落的头发。每个样品从中间剪下，每个志愿者获得2组头发。一组15个样品浸泡在硬水中，另一组在蒸馏水中隔天浸泡10分钟。重复该过程30天。在硬水和蒸馏水中处理过的头发的拉伸强度和弹性是使用INSTRON万能强度测试仪测定的。硬水和蒸馏水的CaCO3和MgSO4含量分别测定为.5ppm的CaCO3和10ppm的CaCO3。测定每个样品的拉伸强度和弹性，并使用t检验比较平均值。在硬水中处理过的头发的平均拉伸强度(SD)为.28(27.59)，而在蒸馏水中则为.66(20.92)。拉伸强度没有观察到统计学意义，t=0.，P=0.。在硬水中处理的头发弹性的平均值(SD)为37.06(2.24)，而在蒸馏水中处理的头发弹性平均值(SD)为36.84(4.8)。在弹性中没有观察到统计学意义，t=0.，P=0.。水的硬度不会影响头发的拉伸强度和弹性。脱发和断裂是一个常见的问题。患者经常暗示在头发上使用硬水是因为头发易碎和破损，并认为软水可以防止损伤。水中的硬度是防止肥皂起泡的特性。水的硬度是由水中的盐分赋予的，碳酸钙(CaCO3)和硫酸镁(MgSO4)是在硬水中发现的过量盐，水的硬度可分为暂时硬度和永久硬度。暂时硬度主要是由于溶解在水中的碳酸氢盐，可以通过煮沸去除。永久硬度主要是由于溶解在水中的硫酸盐，它不能通过煮沸去除。这项研究旨在确定硬水是否会对头发的拉伸强度和弹性产生不利影响。
水的软硬本身不影响人体健康，影响健康的是水的干净和卫生，而不是水的硬度；
甚至有研究认为硬水对人的健康更加有利，多喝硬水能适当的补充矿物质；
洗头发用的水对头发影响不太大，如果感觉自己洗头发总是洗不干净，污垢太多，有残留物质，头发不够顺滑，可以换成软水洗几次看看会不会有改善。
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