20世纪70年代，南非为了通过酒标来更精确的告诉顾客葡萄酒的产地和品质，起草了“WineofOrigins”产地分级制度(简称WO)，划分了南非酒标上所标注的产区。
定级制度仅在产区上的制定借鉴了法国的AOC系统，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。
WO分级按照行政单位上的界限和面积进行划分，被分成四个等级
地理区域级（GeographicalUnit），目前唯一且重要的是西开普省（CapeTown）。
地区级产区（Region），重要的种植产区有：海岸产区（CoastalRegion）、布里厄河谷（BreedeRiverValley）和开普南海岸（CapeSouthCoast）。
区域级子产区（District），比如斯泰伦博斯（Stellenbosh）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、沃克湾（WalkerBay）、埃尔金（Elgin）。
葡萄园级子产区（Ward），比如康斯坦蒂亚（Constabtia）、德班山谷（Durbanville）、天地山谷（Hemel-en-Aarde）、艾琳（Elim）。
优质红酒的选择依据
在取得称号的产区范围内酿造的葡萄酒，可以送交官方进行评价以取得证明。若通过官方评价和试验。酿酒者即可申请葡萄酒与蒸馏酒管理局颁发的放到酒瓶颈上的官方标签，这种标签上有保证标号和授，并注明酿酒期、品种来源，以及酒是否为豪华型包装瓶。
另外，如果葡萄酒达到一个特别高的感官评价，就被允许在标签上使用很少见的名称“优质”（Superior）。
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