“煮酒论英雄”
从这句话不仅能感受到古人的英雄气魄，更能感受到“酒”的重要性。那么以前的酒为啥要“热着喝”？现在的酒友喝酒，为啥不热了？是酒不同了？还是人的心思变了？一文揭秘。
首先，了解“古酒”为何要“热”？
现今我们喝的白酒大多是蒸馏酒，而以前喝得酒多是黄酒、米酒。①黄酒、米酒凉着喝口感不好，特别是冬天，喝着很不舒服，加热后在饮用会好很多。②古人不管是酿酒技艺，还是酿酒的工具等都不太成熟，因此，酿出的白酒里卖弄，可能会含有大量杂质，而加热，则可以让高沸点刺激性强的物质挥发掉，让酒水入口的口感更好些。
现在为啥常年喝酒的行家也很少热着喝了？
现今的白酒，虽然也可以加热饮用，这样饮用也可以达到以前消除刺激性强的物质，但完全没必要。毕竟现今酿酒工艺已经相当娴熟了，酒内诸如“甲醇、杂醇油、乙醛”等有害物质，能控制到极低，口感上即使不加热也不难喝，甚至有些高技术的酒友娘的酒水，多饮几杯，也不上头，第二天丝毫不耽误工作。
比如“国康”
这款酒的性价比很高，适合长期收藏，也是纯粮酿造的酱酒，度数高达53度，就算是等不及想喝这款酒也可以满足你，因为里面是用的10年老基酒勾调，而且还是原茅台酒厂的陈兴希老师亲手调配的。口感非常醇厚，一开瓶就有浓郁的酱香味，真是让人着迷，酒液微微泛黄，看上去就像珍藏多年的琥珀一般，倒入杯中时，还有细长不断的酒线，酒花也非常绵密，口感更是一绝，真是回味无穷。
缺乏宣传，只搞酒质，这在从前“酒香不怕巷子深”的年代或许行得通，但在现今这个网络时代，会作宣传的，往往比会作酒质的更快出名。
跟茅台一样的大曲坤沙工艺、1年制酒，6年窖藏，后又得益于老酒厂丰厚的底蕴勾以10年老酒，入口完全没有新酒的辛辣刺激感，反而如品高级饮料一般，细腻甘润，酱香突出，细细感受下，还带有淡淡的花果香。饮之令人如痴如醉的品质，放在一、二线大牌那里，价格至少能翻上好几番。
当然，有酒友说，这种酒如果加热后会不会酒质更好？
答案是：不一定，因为酒内不仅有有害物质，也含有很多其他的微量元素。这些微量元素的沸点不高，加热后，可能会使酒内芳香类物质挥发，如此，加热后在饮用，口感会变得不协调。当然，如果控制好温度的话，喝起来自然会更加顺滑。
白酒一般加热多少度最为合适？
经过多次实践后，笔者发现，度数最好维持在30-40度最佳，做好不要超过60度，因为到之后，乙醇、跟随一些芳香物质挥发掉，酒便还不如白水舒坦。
除此之外，加热的酒水，必须是纯粮酿造，不含1滴香精
现今的酒水，种类众多，很多香精酒，成本几块钱，全是添加剂，加热后，一股刺鼻的味道，不仅难喝，还危害身心健康。
而一部分酒友因为“穷”才偏爱香精酒，一部分酒友是压根不知道怎么辨别酒水。不管哪一种情况，笔者在这里还是要提醒大家，酒这个东西，要么不喝，要么喝好，而且现今粮食酒也并不贵，关键在于你会不会挑。
认准“”这个标号好处多
，代表的是酱香型粮食酒的执行标准号，正规场合，见此标号如见粮食酒，喜欢喝酱酒的朋友，可以留意一下。
当然，除此此标号外，也可以适当记一下，代表的是“清、浓、米”香型的粮食酒。
好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有所帮助~