入门日威，不知酒厂怎行？
日本威士忌蒸馏所大全！
知名蒸馏所、小蒸馏所、已消失蒸馏所清单。
共计26个，带你一篇文章看完。
如下。
01知名蒸馏所
1、山崎蒸馏所
山崎，是日本第一家威士忌蒸馏所。
它建于年，产量万升，隶属三得利集团，创始人鸟井信治郎。
主要出品单一麦芽威士忌，包括：
山崎（无年份）、山崎12年、山崎18年、山崎25年，还有限量版山崎年份、山崎雪莉桶、山崎50年、山崎55年等。
2、白州蒸馏所
白州，是世界上海拔最高的蒸馏所之一。
它建于年，产量万升，隶属三得利集团，被称为“森林蒸馏厂”。
主要出品单一麦芽威士忌，包括：
白州（无年份）、白州12年、白州18年、白州25年。
3、知多蒸馏所
知多，是日本唯一一家只生产谷物威士忌的蒸馏所。
它建于年，产量未知，隶属三得利集团。
主要出品谷物威士忌，包括：知多威士忌。
另，知多生产的谷物威士忌原酒，被大量用于调配调和型威士忌，包括：
响12年、响17年、响21年、响30年、响35年、响和风醇韵调和威士忌、响大师精选调和威士忌、季。
4、余市蒸馏所
余市，全世界只有它还在用“煤炭直火蒸馏法”。
它建于年，产量万升，隶属NIKKA，创始人竹鹤政孝。
主要出品单一麦芽威士忌，包括：
余市无年份酒、余市10年、余市12年、余市15年、余市20年。
5、宫城峡蒸馏所
宫城峡，是日本少有的既出产单一麦芽威士忌，也出产谷物威士忌的蒸馏所。
它建于年，产量万升，隶属NIKKA。
主要出品的麦芽威士忌包括：宫城峡无年份酒、宫城峡10年、宫城峡12年、宫城峡15年。
出产的调和威士忌包括：竹鹤无年份酒、竹鹤17年、竹鹤21年、竹鹤25年。
6、富士御殿场蒸馏所
富士御殿场，是日本除宫城峡外，独有的一家同时生产单一麦芽威士忌和谷物威士忌的蒸馏所。
它建于年，产量万升，隶属麒麟集团。
出品的威士忌，包括：
富士山麓樽熟50度、富士山麓经典调和威士忌、富士御殿场小批次25年单一谷物、富士御殿场小批次17年单一麦芽威士忌。
02小型蒸馏厂
1、明石蒸馏所
明石，是日本一家看起来非常随意的蒸馏所。
它建于年，产量6万升，隶属江井岛酒造。
很有意思的是，年它就取得了威士忌执照，但60年代才拥有威士忌生产设备。后来也没什么客观原因，可年时，最老的酒竟只有15年。
令人费解。
主要出品的威士忌，包括：
明石5年、8年、12年单一麦芽威士忌、无年份单麦（黑标），无年份调和（白标）。
2、Mars信州蒸馏所
Mars信州，是日本海拔最高的蒸馏所。
它建于年，产量7万升，隶属本坊酒造。
这里有个故事是，原本一些威士忌是在其他酒厂生产的，后来那些酒厂全不生产威士忌了。
年时，本坊酒造只好新买了Mars信州蒸馏所。
主要出品的威士忌，包括：
单麦威士忌驹岳、驹岳复兴，无年份单麦系列自然信州。
3、Mars津贯蒸馏所
Mars津贯，是日本最南边的威士忌酿酒厂。
它建于年，产量9万升，隶属于本坊酒造。
创始人希望在Mars津贯，探索出一种完全不同的麦芽威士忌——让自然环境条件发挥作用。
于是已有信州，还是建了津贯。
信州主要出品的威士忌比较少，包括：
Mars3+25调和威士忌。
4、三郎丸蒸馏所
三郎丸蒸馏所，是日本北陆地区唯一的威士忌蒸馏所，也是日本本州海边唯一的酒厂。
它建于年，产量0.7万升，隶属于若鹤酒造。
若鹤酒造只在夏天蒸馏威士忌，因此每年威士忌的产量非常有限。
主要出品的威士忌，包括：月光（MoonGlow）的限量调和威士忌系列
5、秩父蒸馏所
秩父，是肥土伊知郎带着倒闭的羽生酒厂留存下来的多桶原酒，回到了故乡建立的蒸馏所。
它建于7年，产量6万升。
主要出品的威士忌，包括：
羽生扑克牌系列、以及秩父酒厂生产的单麦威士忌。
6、冈山蒸馏所
冈山，是一家年才拿到威士忌生产执照的蒸馏所。
它建于年，产量0.7万升，隶属于宮下酒造。
因宮下酒造历史悠长，因此起初创始人很兴奋，想要生产要在年的时候推出一款威士忌，纪念周年。
不曾想威士忌的制作却不简单，后来也没做出来。现在大部分酒，在等着熟成。命名为冈山。
7、厚岸蒸馏所
厚岸，是位于北海道的第二家蒸馏所。（第一家是余市）
它建于年，产量4万升，隶属于坚展公司。
创始人的的目标是生产%的高品质自制日本威士忌。就是完全使用日本大麦、日本泥煤、日本水源、日本橡木桶来酿造日本威士忌。
目前还在努力。
主要出品的威士忌，包括：厚岸新生单麦烈酒。
8、安积蒸馏所
安积，是用“年”才好不容易有的蒸馏所。
它建于年，产量4.2万升，隶属于笹之川酒造。
笹之川，年就拿到威士忌生产执照，但他们只想生产最低阶的调和威士忌。直到后来，威士忌市场规模越来越大，他们的威士忌有点太比不上其他家。
年，他们终于决定还是造个正规的麦芽威士忌蒸馏厂。
主要出品的威士忌，包括：命名为山樱的1款无年份调和、2款无年份纯麦和1款18年纯麦酒。
9、静冈蒸馏所
静冈，是一非常有理想的蒸馏所。
它建于年，产量未知，隶属于佳流能源公司。
创始人中村大航，非常喜欢威士忌，它曾花了五百多万日元拍下了轻井泽蒸馏所的蒸馏器和磨麦机。
现在已经投入使用，也许轻井泽的风味可能再现。
也许。
10、长滨蒸馏所
长滨，创立之初是当时日本最小的蒸馏所，拥有日本最小的蒸馏器“Alambic”，
它建于年，产量未知，隶属于长滨浪漫啤酒株式会社。
主要出品的威士忌，包括：瓶无泥煤的新酒、DIY的熟成套装，超级小的美国白橡木桶（1升），以及1瓶可以让客户自己加进橡木桶里的新酒。
11、额田蒸馏所
长滨，可能是日威中最低调的蒸馏所。
它建于年，产量未知，隶属于木内酒造。
第一次蒸馏是在，因此现在规模还很小。
12、嘉之助蒸馏所
嘉之助，鹿儿岛最年轻蒸馏所。
它建于年，产量未知，隶属于小正酿造株式会社。
目前已出产的产品有TheSmoke，是把烧酒放在来自苏格兰的泥煤桶中熟成，总共瓶。
13、红樱蒸馏所
红樱，是北海道内的第三间蒸馏所（前两间为余市蒸馏所及厚岸蒸馏所）。
它建于年，产量未知，隶属于北海道自由威士忌株式会社所。
红樱蒸馏所计划近年内会进入威士忌的生产，并且厂区还有很大的空地可供使用，未来非常值得期待！
△红缨蒸馏所设施14、樱尾蒸馏所
樱尾，是日本广岛的第一家威士忌酒厂。
它建于年，产量未知，隶属于中国酿造股份有限公司。
市面上还没有它出品的单麦威士忌，只有金酒。
不过中国酿造，却已于年推出户河内系列的威士忌。
户河内常见的有NAS、12年、15年、18年。
△广岛15、游佐蒸馏所
游佐，是日本本州的东北地区威士忌蒸馏所。
它建于年，产量未知。市面上还没有它出品的单麦威士忌。
据资料显示，它准备生产秋田威士忌。
03消失的蒸馏所
1、白河蒸馏所
白河蒸馏所原本生产烧酒和葡萄酒，二战后被日本知名企业宝酒造收购之后才开始生产威士忌。
其中“KingBlendedWhisky”和几款单一麦芽威士忌比较受欢迎。
3年，宝酒造正式关闭了白河蒸馏所。
2、轻井泽蒸馏所
轻井泽的消失，是令人最为可惜的。
它建于年，起先隶属于大黑葡萄酒株式会，后被MercianCorporation收购。
MercianCorporation后又被麒麟控股株式会社收购。
尽管轻井泽生产的单一麦芽威士忌具有浓郁的传统苏格兰风味，口感很好，但成本太高，需求却不多，后来还是被控股人于年关闭。
后来的故事我们都知道了，轻井泽，价格越来越高，并一瓶难求！
3、羽生蒸馏所
羽生，建于年，隶属于东亚酒造。
但和轻井泽一样，成本太高，经济萧条，难以维系。羽生蒸馏所于0年停产被卖，整个东亚酒造也被迫卖掉了。
幸运的是，孙子肥土伊知郎后来买下了羽生。
也成就了秩父蒸馏所。
△羽生蒸馏器4、盐尻酒厂
盐尻酒厂，隶属黑葡萄酒株式会社。
年开始生产麦芽威士忌，但因作为一家小型酿酒厂，没有太多支持。
尽管年，盐尻酒厂的生产转移到了轻井泽。
然而，轻井泽也被MercianCorporation收购。
就这样，被迫关闭。
5、川崎蒸馏所
川崎，建于年，隶属于MercianCorporation。
川崎主要是谷物蒸馏所，也取得过一些成功，但6年MercianCorporation被麒麟控股株式会社收购后。
川崎蒸馏所还是关停了。
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