汉高祖刘邦的醉酒斩白蛇，
东汉末年曹操的《短歌行》传颂天下——“对酒当歌，人生几何”！
《三国演义》中曹操与刘备青梅煮酒论英雄，
唐朝时期诗仙李白的斗酒诗百篇，“将进酒，杯莫停”！
宋朝时武松的三碗不过岗，
《诗经》中的“十月获稻，为此春酒”。
这些脍炙人口的诗句和典故中所提到的酒是指什么酒呢？
答案是黄酒。
黄酒，作为世界三大酿造酒中唯一打上中国标签的古老酒种，
按理来说应该流行度更高，
但为何现如今只要一谈到酒，很多人却最先想到白酒呢？
我们常看到电视剧的人物大碗喝酒，似乎也是白酒。
其实根本原因是当时的白酒价格低，度数高，饮用成本低，
在那个资源匮乏的年代，对于大多数普通人来说，黄酒是奢侈品一般的存在，
只有少部分有钱人才能喝得起。
关于白酒的起源说法不一，
较多人认为是始于宋代或者元代。
比较贴近史实的一种说法是公元13世纪，
成吉思汗的孙子旭烈兀发动了西征，
一路杀伐并灭掉了阿拉伯帝国，从那里带走了蒸馏酒技术。
旭烈兀西征
所以，白酒严格意义上说属于中西结合的产物，其制酒过程中，关键的蒸馏技术可能是由阿拉伯人发明的。
明李时珍曾在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创”。
白酒/烧酒的叫法也是自那时才出现的，主要是为了区别黄酒而相对应的类别，
而黄酒作为我们国家独有的一种酒，也是世界最古老的酒之一，
可以说，在元朝之前，提到酒几乎都是指的黄酒。
不管是史料记载还是传说故事均表明了我国酒的兴起已有四五千年的历史，
除了前面提到的大家比较熟悉的历史事迹外，我国酒的历史最早可追溯到夏禹时期的仪狄制酒，
先秦史料《世本》中提到“仪狄始作酒醪，以变五味”，
据说仪狄可是我国最早的酿酒人，而且还是女性哦，
此外在《吕氏春秋》中也提到了仪狄造酒。
记载更清楚的还有西汉时期的刘向在《战国策》中提到：
“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”
讲述仪狄将酿造好的酒献给了大禹，大禹尝后也是称赞到味道醇美。
在之后商朝纣王的酒池肉林相信很多人也是耳熟能详的了，
据《史记·殷本纪》记载，商纣王以酒为池，悬肉为林，通夜饮酒作乐。
作为最古老的酒品种，关于黄酒的起源大家也有所了解了，那为什么叫黄酒呢？
在当代黄酒是谷物类酿造酒的统称，即以粮食为原料的酿造酒，但不包括蒸馏的烧酒，并不是因为颜色为黄色才叫黄酒。
酒体的颜色因为酿造工艺的不同会有差异，有的地方的黄酒是黑色、棕黄色亦或者红色。
广东客家地区的黄酒是琥珀色的，也叫娘酒、老酒。
客家黄酒作为黄酒的重要分支之一，娘酒二字体现了他在客家文化中的重要性。
心灵手巧的客家妇女，用普普通通的糯米，加上普普通通的发酵酒饼，再加上普普通通的制作工艺，酿制出不同寻常、香气四溢、清纯甜润而略带酒味的客家黄酒。
《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。
所谓一方水土养一方人，不管是哪个地区的酒，都代表了当地的风土人情，饮酒文化。作为中国最古老的酒类——黄酒，更是值得我们去了解和品味。
文字：三友酿酒
图片：三友酿酒（部分图片源于网络