01酿酒原料不同
传统的纯粮固态法白酒一般是以高粱、玉米、大米等扎扎实实的粮谷作物为原料所酿造出来的白酒，而液态法白酒可以使用玉米、薯类、废糖蜜以及野生植物等一切含有淀粉或糖类的物质作为酿酒原料，且生产过程中也无需用到稻壳、稻草等辅料。所以说，液态法白酒的生产更为省粮，在原料成本上，两者相去甚远。纯粮酒一般需要三斤粮食一斤酒，而如酱香酒则需要五斤粮食才可出一斤酒，再加上制作酒曲所要用到的小麦，其一斤酒的粮食成本在十几到几十不等；而目前市场上酒精浓度为95%的食用酒精，其价格在块左右一吨，而一吨食用酒精其耗粮为2吨左右。而一吨酒精大概能兑成两吨50度左右的酒，再加上水、香精、香料等，其原料成本大概在一斤酒一块钱左右；02生产工艺不同
除去原料，纯粮酒的“贵”还贵在了一系列追求自然、不能人为加速生产的传统工艺上，从制曲、到润粮、投料、摊晾、入窖发酵、蒸馏、储存、勾调等，无一不需要耗费大量的人工、场地以及时间。而相对来说，液态法白酒是可以现兑现卖的，设计好酒体后，即可以食用酒精为酒基，按一定比例加入水、香精、香料等，就可将其勾兑出来。故此，它的生产并不需要大量繁琐的工艺、以及时间，也不需要因为储酒而占据太大的场地，自然相对来说成本也就更低。%微量成分不同
白酒酒液中约98%都为酒精和水，而决定其香气、口感以及风味的关键则在于酒液中剩余的2%的微量成分。其中，在多种酿酒微生物的作用下发酵而来的纯粮酒，其所含微量成分十分丰富，诸如醇类、酯类、醛类、酸类、吡嗪类化合物、呋喃类化合物、硫化物等构成了各香型固态法白酒的酒体风味特征。而由于食用酒精中所含微量成分的种类以及数量都较少，故此想要最后的成品酒风味成型，除去加水，还需要将其与酒糟串蒸或加入食用香精、香料等方可。而即便如此，液态法白酒中所含的酸、酯类等芳香物质也还是要更少，其酒体风味是比不上纯粮酒的。且食用酒精等级越差，所含的醛类、甲醇、高级醇等喝后让饮用者上头、不适的物质含量就越高，再加上外加的香料不纯，并非是自然发酵出来的，为化学合成的香料。故此，酒精酒相较于纯粮酒而言，在喝后更容易上头，且醉酒后有宿醉感。所以说，虽然同样都由98%的乙醇和水构成，但是两者的生产原料以及工艺相去甚远，导致最后成品酒酒液中能决定酒体风味及健康度的2%微量成分的种类以及数量也相差甚远。故此，生产原料更为优质、生产成本更高，酒质更佳且饮后感也更为舒适，成为了纯粮酒身价更高，且更受人青睐的“法宝”。但事实上很多优质的纯粮酒也并没有那么贵，市面上卖数百、上千的纯粮酒，一般还具有一定的名气以及影响力。如飞天茅台等高档名酒，其生产成本基本上可以被忽略，更多地是卖酒质以及品牌名气。对于大众酒友而言，若是不执着于名酒、找对渠道，其实也可以买得到一分钱一分货、相对来说性价比更高的纯粮酒来当作口粮酒。但切记，一般情况下，浓香型纯粮酒其市场价格不会低于40元一斤，而酱香型白酒其价格一般不会低于80元一斤，低于这个价格需要警惕。多学多品才能看懂更多，欢迎