在很多人眼里，威士忌酒圈存在鄙视链。
在这个鄙视链里，认为喝单一麦芽威士忌是高级和品味的象征；
而对于市场份额占比较高的调和型威士忌则觉得很低端，可事实是这样吗？
今天威君来聊聊调和威士忌和单一麦芽威士忌之间的“那些事”：
调和威士忌就真的那么入不了大家的法眼吗？
为什么单一麦芽威士忌就更高贵？
一、调和威士忌也有贵酒
单一麦芽威士忌（Singlemaltwhisky），两个单词可拆分为“单一”和“麦芽”，很多人会想当然的以为单一麦芽的意思是酿酒原料只用麦芽。
其实“单一”在这里是指单一的酒厂，也就是说是在同一个酒厂纯用麦芽酿出来的酒。
△单一麦芽：格兰菲迪（Glenfiddich）调和型威士忌（Blendedwhisky），也叫混合型威士忌，是以谷物威士忌为基底酒，以麦芽威士忌酒进行调和而成的酒。
△调和型：尊尼获加（JohnnieWalker）调和威士忌酒价格偏低，是因为原料以谷物为主，比纯用麦芽成本低；
同时绝大多数调和威士忌基酒不会桶陈很久，而单一麦芽威士忌桶陈时间会很长，相比之下在管理成本上调和威士忌也会更少。
但是调和威士忌并不都是价格偏低的，也有贵的调和威士忌，比如日本威士忌响和苏格兰威士忌“最后一滴”（TheLastDrop）。
△苏格兰威士忌“最后一滴”TheLast以及供收藏使用、瓶身设计奢华，价格动辄几十万上百万的调和威士忌也是有的，比如芝华士的高端酒皇家礼炮，一支25万起步，全球只有支。
△芝华士皇家礼炮虽然单一麦芽威士忌价格整体偏高，但也有性价比较高，价格稍低的选择比如格兰杰Original、格兰芬迪12等。
二、两者口感的差异
调和威士忌因其价格相对较便宜，口感也较柔顺，所以适合大部分新手尝试；但因为桶陈时间相比之下较短，调和威士忌的香气、尾蕴、及酒体层次都不如单一麦芽威士忌。
单一麦芽威士忌更多的体现是一个酒厂或产区的个性，品鉴不同酒厂、不同产区的单一麦芽威士忌，会有明显不同的品饮体验。
以苏格兰单一麦芽威士忌为例，整个苏格兰分为高地、低地、斯佩塞、艾莱岛、坎贝尔镇五大产区。
其中斯佩塞酒厂的威士忌通体有着丰富的水果花香味，艾莱岛威士忌则有着明显的海盐泥煤味，低地使用三次蒸馏的威士忌则会比较轻柔。
△斯佩塞酒厂品牌之一：格兰花格总体来说，调和威士忌口感更柔顺，也更相似；
单一麦芽威士忌则不同酒厂、产地，味道各不相同，味道非常个性化。
三、曾经调和威士忌才是主流选择
单一麦芽是最近20-30年产量才开始越来越多的，在此之前，它的产量非常非常少。远不如调和威士忌主流、受欢迎。
在19世纪以前，威士忌酿造属于农副业，基本上都是小作坊生产。农民会把收割多余的大麦、玉米、小麦等进行蒸馏，蒸馏所得的不多的酒卖给杂货店去售卖。
所以杂货店里卖的威士忌经常来自于不同产地、不同作坊、酿酒原料也不同。
△苏格兰的酒厂大麦蒸馏的威士忌口感很浓烈辛辣，而谷物威士忌口感更温和平淡。
于是有些杂货店老板就把它们混在一起，一来让口感更平衡，二来可以让差的酒和好的酒综合，保证品质的稳定，同时可以降低卖酒的成本。
当时做威士忌调和业务的小杂货铺，如今已经是非常著名的威士忌酒品牌，比如芝华士、尊尼获加、百龄坛、威雀等等。
△百龄坛威士忌调和技术令苏格兰威士忌整体质量得到提升，致使从19世纪到20世纪中后期，调和威士忌是当时最流行的一种威士忌。
所以在过去绝大多数的时间里，单一麦芽威士忌远远不如调和威士忌主流、受欢迎。
四、单一麦芽是什么时候开始逆袭的
在单一麦芽威士忌流行之前，麦卡伦、云顶、格兰花格等酒厂主要为调和威士忌酒商提供原酒，只有非常少的一部分用于制作单一麦芽威士忌。
直到上世纪世纪70年代左右，两个原因令各酒厂开始大力酿造单一麦芽威士忌。
01.威士忌生产过剩
同时遇到欧美经济危机
战后美国市场的繁荣使得当地威士忌产量不断地增加，直到上世纪七八十年代发生的经济危机，使得美国、欧洲市场大幅疲软，调和威士忌酒商们开始减产，进而造成麦克伦、云顶这些酒厂的原酒库存压力很大，卖不出去。
所以这些酒厂打算就做自己的单一麦芽威士忌，自己找销路卖出去。
△欧美经济危机时02.追求个性化成为趋势
上世纪后半期，社会开始去中心化，人们在各个领域开始追求个性化。这个特征反映在威士忌酒领域则是愿意消费单一麦芽威士忌的人越来越多。
在整体上看，单一麦芽威士忌的口感更犀利，它的口感会因品牌、产地而非常不一样；而调和威士忌则略显中庸，风格相对较少，比较稳健无聊。
因为市场销量有明显的上升趋势。
从上世纪60年代中期，麦卡伦等酒厂开始备更多的原酒自用，生产单一麦芽威士忌。
80年代后，各酒厂都开始生产更多的单一麦芽威士忌了。
综合上述两个原因，单一麦芽威士忌的产量和市场份额从上世纪80年代开始迅速增长，到今天，单一麦芽威士忌已经在整个威士忌市场里占据了优势地位。
五、总结
其实，非要说调和威士忌都是垃圾，只有单一麦芽才更高端的说法，有点不客观。因为一竿子打死的评价方式放在哪一件事上都是不对的。
△调和型威士忌三得利角瓶喝酒选择适合自己的就行。
有人喝威士忌不加水不加冰，认为这完全是异类；但也有另一拨人认为加水加冰了更喜欢喝。
所以选择哪一种类型、什么样的喝法，完全凭个人喜好。这没有什么高低之分~
毕竟，要是只有一种类型的威士忌、一种喝法，那得多无聊~
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