中国的蒸馏工艺自元朝传入,到今天也有近多年的历史,也是如今全球几大蒸馏酒之冠,也称白酒。中国白酒是以多种粮食为原料酿制,结合传统的制曲工艺、根据各个地方的地方气候地理条件和特色酿造。
白酒分几种香型哪种香型最好喝？
各个地方工艺有所不同,其酿造出来的酒体风格口感也有所区别,如此便形成了中国白酒的十二个香型,今天笔者就和大家一起聊聊白酒的香型。
香型有12种,其中浓、清、酱、米是四大主要香型,其他香型则是从这四种香型中调整工艺而来的。
比如,芝麻香是酱香的工艺结合了一些麸曲酿造而来。凤香型则是清香的工艺,将其中的发酵工具由地缸改为了浓香的泥窖,使得凤香型酒同时有了清和浓香两种风格特点。
而比较奇怪的豉香型则是米香型酒中加入了一些肥猪肉浸泡后形成了一种独特的豆豉风味。
所以,白酒的香型虽多,但是万变不离其中。
香型的不同最大的区别还是在于口感风味,笔者例举了一些常见香型的风味特殊点,各位不妨看看自己平时喝的时候,是否有这些口感体验。
可能有朋友会问,这么多香型,到底哪种最好喝?这个问题不会有标准答案,毕竟每个人的口感喜好不同,如果是新手不知道该如何选择,那笔者推荐各位选择最大众的:浓、清、酱这三种最具代表性的香型,先尝试品鉴,再选择适合自己的。
笔者在此也推荐几款性价比比较高的口粮产品,都是各大香型中比较有代表性的,各位可以先从这些酒品鉴:
1、三君台珍藏酒
香型:酱香型
酱香型白酒最好的当然是茅台,但是好的酱酒不只有茅台一家,若论性价比,那我还是更推荐这款三君台珍藏酒。
此酒是纯正的坤沙工艺酒,熟悉酱酒的朋友都知道坤沙工艺是酱酒酿造工艺中最为复杂,也是酿造出来品质最好的一类,其必须以传统的工艺酿制,整个过程耗时1年时间,并且在酿造好后需要坛储窖藏5年时间。这一瓶美酒经历6年时间才能上市出售,如此工艺价格自然比其他香型的酒要贵一些,通常坤沙酒的成本至少也是80-元左右,三君台珍藏酒不到一百五十元的价格确实是性价比极高了。
三君台珍藏酒每一滴都是纯正的大曲坤沙工艺酿造,5年酒龄,滴滴醇香,口感浓郁醇厚,但是不艳,只觉得优雅协调,入口生津,后味绵长,是非常适合细细品味的一款美酒,喜欢酱香型白酒的朋友不妨试试。
2、沱牌舍之道
香型:浓香型
很多朋友对于沱牌的映像就只有智慧舍得和品味舍得两款。去年舍得因为老酒和代言人的问题,闹了个大笑话,使得舍得酒的销量受到了一些影响。不过笔者认为,只看品质和口感舍得系列在众多名酒中依然是很有性价比的产品,尤其是舍得系列的口粮产品:舍之道。
这款既有四川浓香酒的丰富醇香,也有江南名酒的口感柔和雅致,介于两者之间,也同时有两种酒共同的优势。舍之道入口没有刺激感,陈香突出,老酒陈化后的酯香味尤其浓郁,口感非常柔和,连绵感很强,从入口到后味非常连贯协调。这款酒风味上没话说,很值得一品,各位可以买来试试。
3、汾酒红盖玻汾
香型:清香型
玻汾应该有很多朋友都知道,甚至是喝过的,此酒性价比实在是很高,几十块钱的粮食酒如今已是非常难得了。
红盖是玻汾中比较受欢迎的一款,口感没有黄盖那么烈,是比较好入口的一款,甘甜感突出,落口甜润干净,不管是单独喝或是配合小菜一起品鉴都会有不错的体验,而且价格便宜,多喝一些也不会心疼,很适合新手。