1.先取待测酒液毫升。
2.取一个实验室用的毫升或0毫升容量的玻璃蒸馏器，将所取酒液倒入其中，再加入毫升蒸馏水，混合后一起蒸馏，收集毫升蒸留出的酒液。若收集到的酒液达到95毫升以上而未达毫升，可再加蒸馏水将冷凝管底端的残液洗至接收瓶补足至毫升。
3.将蒸出液彻底混匀，倒入毫升量筒中，起泡性大的水果酒，可加一滴消泡剂。
4.用温度计测出酒液的温度并记录下来。取出温度计，将适合浓度范围的酒精计放入待测酒液中。
5.转动酒精计甩开多余的水，等酒精计停止不动时，即可记录与酒液液面平齐的酒精计刻度
6.根据测得的酒液温度和酒精度查“酒精度与温度校正表”。换算出正确的酒精度。查表时先找到刚才测出的酒精度，然后在左栏查找所测出的酒液温度，横轴与纵轴交叉处的数字即为真正的酒精度。