现在人们对自酿酒的态度其实是很模糊的，有的人觉得自酿酒好，但很多人都觉得自酿酒不安全，可是自酿酒在我国也存在多年的，毕竟以前的人们喝酒可没现在这么多选择，只有自己酿造的酒水，口感也不如现在，在当时人们要是能喝上现酿的自酿酒，也是高兴的。
现在白酒在我国发展的越来越快，近年来一些行家却对自酿酒的安全性提出了质疑，这让很多人开始重新审视自酿酒的安全性。
其实自酿酒的制作过程通常比较简单，一般是将粮食、水果等原料经过发酵、蒸馏等工艺制成，但是要注意的是，酿酒是非常复杂的过程，要是有一步处理不当，那估计就可以出现一些难以控制的事情。
首先，一般自酿酒的酿造环境都比较差。
其实现在很多人酿造自酿酒都时在自家院子里，支起一口锅就开始了，酿酒对环境的要求还是很高的，这种虽然能酿出白酒来，但是达不到环境的标准，在酿造过程中就会出现一些有害物质，这些有害物质可能会对人体健康造成威胁。
其次，自酿酒的酿造工艺很难控制。
在发酵过程中，温度、湿度、时间等因素都会影响酒的品质和安全性，如果没有专业的知识和经验，很难把握好这些因素，从而导致酒的品质不稳定，甚至出现安全问题。
最后，自酿酒的发酵过程需要仔细控制。
这一步主要是避免酒精度数过高或发酵不充分，这样才能保证酒的口感和品质，再者，自酿酒在保存与饮用时，要注意避免过度饮用，因为自酿酒的酒精度和成分不如工业生产的酒那么精准，可能会引起不适。
虽然自酿酒存在一些安全隐患，但并不是说自酿酒就不能喝了，如果你有喝自酿酒的爱好，可以选择一些正规的自酿酒设备和原料，同时要注意酿造过程中的卫生和工艺控制。
不过现在市场上其实也是有一些口感比较好的自酿酒的，但在买的时候要注意在正规渠道购买，千万不能因为贪便宜就买一些劣质的散装酒，这样对自己的健康也是有隐患的。
但其实不管怎么说现在大酒厂酿造的就肯定是要比这些小作坊的酒质要好的多，而且价格也不是很高，所以还不如选择一些性价比高的纯粮酒，这样喝着也放心，像下面这款来自贵州的老父亲酒便是很好的美酒。
茅台镇，中国的白酒之都，这里的酒文化源远流长，而老父亲酒正是这片土地上的璀璨瑰宝，酿造人范应华，一位坚守传统工艺的酿酒大师，他以匠心独运的手法，赋予了老父亲酒无与伦比的魅力。
酿酒人范应华用坤沙工艺来酿造这款酒，这是一种非常古老的酿酒工艺，需要经过1年的酿造周期，天的精心呵护，每个环节都凝聚了范应华的心血与智慧，这种工艺酿出的酒，具有独特的酱香口感:醇厚、绵柔、回甘。
酿成之后，老父亲酒还要经历至少5年的封坛警藏，在这段时间里，酒体得以醇化、老熟，口感更加醇厚，而这一切，都是为了让每滴老父亲酒都能达到最佳的品质与口感
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