近年来，以茅台、牛栏山为代表的中国白酒在国内外市场都享有盛名，备受消费者追捧。然而，这些高端白酒常常引起人们的疑惑：为什么它们对高温不敏感，烫一下就会原形毕露，而一些其他白酒则会失去风味和品质？这个问题涉及到白酒的酿造工艺和原材料选择。
茅台和牛栏山这两款白酒的特点茅台以原料选取、酿造工艺和独特的风味而闻名于世。它采用高粱、小麦和大米作为主要原料，并通过独特的发酵和蒸馏工艺精心酿造而成。牛栏山白酒也以其独特的风味和品质而脱颖而出。它选用优质小麦和谷物为原料，经过多道工序的精心制作而成。
关键问题是，为什么这些高端白酒在高温下能够保持其风味和品质？答案在于它们酿造过程中所采用的纯粮发酵工艺。
纯粮酒的酿造过程相较于其他白酒更为复杂和繁琐。首先，选择的原料要求非常苛刻，必须是高品质的粮食，如新鲜纯正的小麦、高粱和大米。这些粮食中含有丰富的淀粉和酶类物质，为酵母菌进行发酵提供了理想的条件。
纯粮酒的发酵过程中使用的酵母菌也是至关重要的因素。选用适宜的酵母菌株，不仅能够使发酵效果更佳，还能够调整酿造过程中的温度和时间。纯粮酒的酵母菌在高温下依然能保持活性，并且能够更好地转化糖分为酒精和其他化合物，从而确保了白酒的风味和质量。
纯粮酒在酿造过程中采用了多次蒸馏的工艺，这也是其能够抵御高温的关键之一。多次蒸馏能够有效去除原料中的杂质和不良物质，提高酒液的纯净度。同时，它还能提高酒液中的酒精含量和抗氧化性，使白酒在高温下更加稳定。
以上就是纯粮酒为何不怕热的关键了。这不，马上就要秋冬了，冬天喝酒太凉了难受，不妨选择一些纯粮酒囤着，冬天热着喝也不错。下面这两款纯粮酒不怕热，放心喝。
匠礼·私藏
匠礼是一款百分百的纯粮酱香酒，原料按照茅台酒的标准，将上等的贵州糯红高粱当做主粮，高蛋白小麦以及赤水河上游的优质地下水配合酿酒，工艺上采用传统的坤沙工艺古法，1年才能将基酒酿造出来。
为了酒质的进一步提升，匠礼基酒按酿酒师要求窖藏8年，结束后才会与20年的老酒进行勾调。调过味的匠礼成酒酱香细腻厚重，闻香舒适入口绵甜下喉丝滑，没有涩口感和辣喉的感觉，后味很足。
泸州老窖特曲
这是一款很典型的纯粮浓香酒，产自四川省泸州市，是这个风情万种的市级最著名的“名片”。这款特曲是泸州老窖特意为中端浓香酒市场推出的一款粮食酒，性价比不一般，口感超然，深受老酒友喜爱。
以上就是今天的全部内容，不管从任何方面说，纯粮酒都是值得我们选择的，不要怕粮食酒贵，市面上也有很多像匠礼这样性价比高的粮食酒，实惠又好喝。