酿酒的朋友或多或少的会遇到蒸酒时度数突然降低的问题，今天大表哥就说下自己遇到度数突然降低原因。
第一就是蒸馏液态的朋友可能会经常遇上酒的度数断崖式的下跌，几分钟前还是五六十度，没几分钟就降到二十多度，造成这个的原因多数都是蒸锅内的导气管脱落或者漏气，大表哥就遇到两次，一次蒸液态的，酒的度数突然降低到20度以下，还有一次是蒸馏尾酒时，两次的问题都是蒸锅导气管脱落导致的，所以大家蒸馏时一定要把导气管拧紧，就是下图的这种。
第二种原因是蒸馏固态时，多数是新手会遇上，蒸固态几乎没人用这种设备，多数人被卖家忽悠，说可以蒸馏固态，结果把辛辛苦苦发酵好的酒醅直接倒入锅中，几分钟酒的度数酒从五六十度降到二三十度了，这个其实是设备的问题，因为蒸汽只会把导气管附近的酒带出来，而中间部分的酒，完全带不出来，所以就会造成出酒度数低，出酒少。
大家做固态，最好不要用这种设备，浪费东西，出酒少，如果说已经买了，入坑了，尤其是那个一本什么JIXIE的设备，哪里就是忽悠人，三四千的设备，能卖你一万五六，而且也学不到东西。非用这设备蒸固态，那也是可以的，在下面弄一个支架，高于导气管，然后放上篦子，我也不知道这玩意叫什么，我买的时候他说是篦子，我们这里叫蒸格，反正就是这个东西，看下图，把这个东西放在支架上，蒸馏时加水高于导气管一点就行，然后把酒醅轻松撒在篦子上，这样就可以。
出现突然降低度数不只这两种情况，我说的只是我遇到的两种情况，有说错的大家指正一下，也欢迎大家补充，酿酒就是一个不断学习改进的技术活，做液态的朋友，试着做一下固态，还有天翻地覆的改变，感谢大家的停留，谢谢大家，欢迎大家指正补充，我们相互学习。