为什么洋酒只以生产原料、饮用时机、酒精含量来进行分类，以香型来进行分类的却从没听说过？
酒界人都知道世界六大蒸馏酒有：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和中国白酒。虽然同属蒸馏酒，但中国白酒与洋酒之间却存在很大区别。
洋酒可以用生产原料来进行分类，如谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。也可以以饮用时机来进行分类，如有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒等。也可以以酒精含量的不同进行分类，如低度酒、中度酒和高度酒。
我们知道，酒香四溢，是对一款酒的肯定。我们也知道，酒香不怕巷子深，是对一款酒的笃定。
但同是蒸馏酒的洋酒，就是没有根据香型来进行分类，而中国白酒，根据香型分类并得到认可的就有12种。
可能会有人有疑惑：为什么洋酒不以香型来划分？
洋酒都是经过液态发酵使得酒体本身没有很多香味，像白兰地就是先将葡萄发酵成带有酒精的溶液，然后将这个酒液放入蒸馏器中进行蒸馏。通过一些调味香精，混合出适合人们的口味，因此从制作工艺上就决定了洋酒本身没有太多香型。
中国白酒的香型并不是简简单单草率定型的；中国白酒不同地域酿酒工艺是不同的，酿造出的白酒风格更是不同。为了加强管理，提高质量，从20世纪60年代中期开始，中国对白酒的香型就进行了较系统的研究，并在年第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。此后，白酒的香型渐渐为国内消费者所接受。发展至今，中国白酒的香型分类已被广泛熟知。
此次评酒会上，我国首次制定了评酒员的考核制度，首次按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、浓香和清香、麸曲酱香、米香、其他香型及低度等组别进行评比；这是中国评酒史上一个重要的里程碑，为中国白酒香型划分提供了重要的指导意见。
四大主体香型中，浓香以己酸乙酯、丁酸乙酯为主体香；清香型以乙酸乙脂、乳酸乙酯为主体香；米香型以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气；酱香型却始终不能确认主体香，酯类成分最为复杂；这与酱香型白酒的复杂工艺和超长生产周期脱不开关系，也正是因为如此，酱香型的白酒无法通过添加香料进行造假。