水分仪是一种用来测量固体、颗粒、粉末、胶状体（浆体）、液体及气体等各种物质水分含量的仪器装置，适用于一切需要进行水分含量测量的行业如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
水分仪，也称为水分测定仪、水分测量仪、水分检测仪、水分测试仪、水分分析仪、水分分析计、测水仪、验水仪、测湿仪等。按工作原理、使用对象、使用场所和行业应用来划分，水分仪可以分为很多种类型。
1、按测定原理，水分仪可以分为物理测定法和化学测定法两大类。
物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等。常见的失重法水分仪有卤素水分仪、红外水分仪、近红外水分仪、微波水分仪等。
化学测定方法主要有卡尔费休法（KarlFischer）、甲苯法等。常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。
2、按使用对象，水分仪可以分为固体水分仪、液体水分仪、气体水分仪和浆体水分仪。
3、按使用场所，水分仪可以分为实验室水分仪、便携式水分仪和在线水分仪。
实验室水分仪和便携式水分仪，主要用于满足政府质检部门、科研院校实验室和企业需要快速测量样品的水分含量的需求
在线水分仪，德国默斯进口在线水分仪主要用于解决企业在原料收购入库、生产过程及产品质量控制过程中对物料水分含量进行实时在线测量的问题.
4、按使用工况，水分仪可以分为卡车水分仪、皮带水分仪、管道水分仪、矿槽水分仪等，满足卡车、皮带、烘干机、搅拌机、烧结机、料斗、储料仓、管道、螺旋输送机、溜槽、矿槽等不同工况下对物料进行实时水分含量动态连续测量。
5、按行业应用，水分仪可以分为很多种，具体如下：
粮食行业：粮食水分仪、谷物水分仪、大豆水分仪、高粱水分仪、大米水分仪、小麦水分仪、青稞水分仪、玉米水分仪等
烟草行业：烟草水分仪、烟丝水分仪、烟叶水分仪、烟包水分仪等
造纸行业：废纸包水分仪、纸张水分仪、纸浆水分仪、纸箱水分仪等
冶金行业：烧结料水分仪、烧结混合料水分仪、球团料水分仪等
煤炭行业：煤炭水分仪、原煤水分仪、焦炭水分仪等
石油行业：原油水分仪、石油用品水分仪等
化工行业：生物质水分仪、煤粉水分仪、化肥水分仪、甲醇水分仪、乙醇水分仪等等
建材行业：混泥土水分仪、混凝土水分仪、砂石水分仪、木材水分仪、木板水分仪等
制药行业：药液水分仪、药品颗粒水分仪等
阿胶行业：阿胶水分仪、阿胶糕水分仪等
食品行业：淀粉水分仪、面粉水分仪、蛋白粉水分仪等
制糖行业：糖度计、糖锤度计、糖浆水分仪、糖白度计等
日化行业：洗衣粉水分仪、洗发水水分仪、电池水分仪、电池粉水分仪等
饲料行业：饲料水分仪、饲料水分测定仪等
纺织行业：布匹水分仪、布料水分仪等