前言
大家好，我是小猴。爱尔兰威士忌作为威士忌品类中性价比较高的品种，其清新的口感，亲民的价格一直受到广大消费者的喜爱。作为苏格兰威士忌的邻居，虽然没有明确产区的划分，爱尔兰威士忌标志性的特点却在当地几大酒厂的威士忌特点中都得到了展现。了解爱尔兰威士忌首先就得从爱尔兰威士忌的来历讲起。
苏格兰威士忌来历
首先从威士忌的英文名称讲起，常规威士忌的英文为“Whisky”，而爱尔兰威士忌的英文却是“Whiskey”。细心的人一定发现了中间多了一个e字母，这个e代表了Excellent（更棒），表示爱尔兰的威士忌比其他产区威士忌更优秀，多少代表了爱尔兰人的自信与骄傲吧。
爱尔兰威士忌代表作之一的知更鸟21
回到爱尔兰威士忌的起源，一种说法是爱尔兰是威士忌的发源地。最早来源于修道院里的修道士酿酒，在公元11世纪的时候，才由爱尔兰的修道士带到苏格兰，因此比苏格兰威士忌早90年酿造历史。
尊美醇酒厂
后来由于大饥荒和经济衰退，大部分的爱尔兰威士忌蒸馏厂都纷纷倒闭，仅剩下三大蒸馏厂：米德尔顿Midleton蒸馏厂，布什米尔Bushmills蒸馏厂与帝霖Teeling蒸馏厂，也就是如今广受欢迎的Jameson(尊美醇)，布什米尔（百世醇），Teeling(帝霖)三款爱尔兰威士忌的酒厂。
布什米尔蒸馏厂
帝霖蒸馏厂
爱尔兰威士的分类
类似于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌同样可以按照酿造原料来进行分类。不过也有特别之处。这里就必须提到爱尔兰威士特有的单一壶式蒸馏法了。单一壶式蒸馏法生产的威士忌由30%以上发芽大麦和30%以上未发芽大麦混合原料制成，称之为WhiskeyPotStill(单一壶式蒸馏威士忌)，并且需要经过爱尔兰特有的3次蒸馏法获得到最终原液。
其他种类诸如谷物威士忌GrainWhiskey就十分类似于苏格兰的谷物威士忌，通过连续蒸馏的方式蒸馏获得。单一麦芽威士忌WhiskeySingleMalt，采用单一麦芽及爱尔兰特有的壶式蒸馏器三次蒸馏获得。调和型威士忌BlendedWhiskey，则由以上各种威士忌按所需比例混和调制后再进行桶陈而成。
苏格兰威士忌口感特点
爱尔兰威士忌的口感上得益于三次壶式蒸馏技术的应用十分清澈纯净，也不用泥煤熏干大麦不带有泥煤味。而在桶陈方面也十分有特点。不同于美国波本威士忌使用新鲜橡木桶，爱尔兰威士忌多采用雪梨桶，波特桶，朗姆桶，甚至是使用过的波本桶来进行桶陈熟成。
因此，爱尔兰威士忌除了传统黑麦RYE，单一麦芽Singlemalt，谷物酿造等不同原材料带来的口感以外，不同类型桶陈带来的二次风味也是十分具有特点的。例如使用雪梨桶和波特桶双桶法桶陈的口感会带来雪莉酒和波特酒的果香味道，而使用波本桶则会带来玉米谷物特有的甜味。因此，爱尔兰威士忌也是品尝多种不同桶陈技术的最佳选择。
苏格兰威士忌口粮酒推荐
尊美醇标准版调和型威士忌
尊美醇可以说是最为常见的爱尔兰威士忌了，不管是从购买渠道上还是从商场铺货，亦或者是酒吧里，你总能见到这款入门爱尔兰威士忌。从类型上尊美醇属于调和型爱尔兰威士忌。它的原料与苏格兰威士忌不同，是将已发芽与未发芽的大麦一起进行发酵，然后发酵后的原液经过三次壶式蒸馏而来，更为纯净，并在不同的橡木桶中经历5-7年熟成而来。最后，还会加入略带甜味的谷物威士忌来进行调和。
这款尊美醇入门款调和威士忌的酒体色泽金黄、富含香草和杏仁香气、入口极其顺滑，回味带有胡椒味，既可以纯饮、也可以加冰饮用、或者调制爱尔兰咖啡都可以，价格上也极其亲民元左右的价格非常适合做为口粮酒。
尊美醇IPA版调和型威士忌
这款尊美醇精酿IPA版爱尔兰威士忌则是在基础版的基础上，将威士忌注入IPA精酿啤酒桶中进行熟成而来的，多了啤酒花带来的水果香气，口感更为丰富。售价上相比入门版尊美醇价格要贵50元左右，也是口粮酒不错的选择。另外还有一款尊美醇世涛版，由于国内并没有渠道销售，这里不做介绍。
尊美醇黑桶调和型威士忌
尊美醇黑桶是一种调和型威士忌，它并不标注年份和桶陈时间。同时也是一款小批量的尊美醇超级版本。它在经过二次烘烤的波本橡木桶中熟成，不仅吸收了橡木桶的丰富风味也吸收了波本威士忌的风味，与标准版尊美醇相比具有独特的口感。在气味上带有浓郁的热带水果、椰子、油桃、番石榴等风味，以及浓郁的谷类甜味香气。口感喝起来更加厚实饱满，且带有浓郁的玉米奶油味。因此绝对是一款值得尝试的爱尔兰威士忌。
布什米尔白标调和型威士忌
如果说尊美醇可以让你初次认识爱尔兰威士忌的口感，那么来自布什米尔的白标和黑标这两款威士忌绝对是进阶之选。白标布什米尔是布什米尔的入门款调和型威士忌。雪梨桶和波本桶的双桶熟成方式带来了新鲜水果和香草的香气。另有一种说法是因为爱尔兰威士忌出于成本考虑才采购的二手雪梨桶和波本桶熟成爱尔兰威士忌，同时也造就了爱尔兰威士忌独特的风格。
布什米尔黑标调和型威士忌
作为布什米尔的经典款，黑标布什米尔也是你绝对不能错过的。以单一麦芽威士忌为主，部分谷物威士忌调和，全部在奥罗索雪梨桶中进行熟成，带来醇厚的果香，口感上相比白标更有层次感，同时也更适合纯饮。
图拉多调和型威士忌
TullamoreD.E.W.是全球仅次于Jameson尊美醇的第二大爱尔兰威士忌品牌，每年全球销量超过万箱。TullamoreD.E.W.代表性的调和型威士忌其中的谷物威士忌从Midleton米德尔顿酿酒厂采购也就是尊美醇和知更鸟，绿宝的酒厂。此外，桶陈方面采用雪梨桶进行熟成。因此酒体呈现淡金琥珀色，带有果味和饼干香气，酒体柔和余味中残留有焦糖和太妃糖的味道。
绿宝单一壶式蒸馏威士忌
做为爱尔兰单一壶式威士忌的代表作品，绿宝同样来自于米德尔顿蒸馏厂，与尊美醇、知更鸟师出同门。它采用了75%波本桶和25%雪莉桶双桶熟成后混合而来，绿宝(GreenSpot)单一壶式威士忌的口味以太妃糖为主打，同时带有苹果和梨子味道，甜美口感不乏清爽。
目前国内渠道较为稀少，感兴趣的可以自行海淘。
帝霖小批量调和型威士忌
这款帝霖小批量威士忌在保持了爱尔兰威士忌标志性的三次蒸馏法基础上，采用了小批量生产规模，此外原液在波本桶和朗姆桶中进行熟成，吸收了波本桶的香草奶油味和朗姆桶的葡萄香味。此外，这款酒采用了非冷凝过滤法进行生产，也是该价位中为数不多采用该技术的酒款。
所谓非冷凝过滤法就是在威士忌装瓶的过程中，没有冷凝过滤这道工序。酒精度数低于46度的威士忌在常温装瓶后容易产生薄雾状的芳香物质，因此会使酒体看起来浑浊。所以酒厂常常在装瓶前将酒液温度降到4度以下，使芳香物质凝结产生沉淀，再将其过滤掉，这个过程称为冷过滤处理。但是由于威士忌的香味主要来自脂类，醇类，酚类等芳香物质，冷凝过滤虽然让酒液看起来更加透明美观，但却会损失掉威士忌原有的风味。采用非冷凝过滤法的威士忌通常为限量款的桶强威士忌和单桶威士忌，专门针对懂酒的消费者而生产。
此外，帝霖还有单一谷物，单一麦芽，单一麦芽泥煤等其他类型威士忌，分别满足对于不同口味喜好的人群，但是其小批量款调和型威士忌无疑仍然是其代表作品，建议从该款入门帝霖威士忌家族。
知更鸟12年单一壶式蒸馏威士忌
Redbreast知更鸟是世界上销量最大的壶式蒸馏爱尔兰威士忌，来自于米德尔顿蒸馏厂。《威士忌圣经》的作者吉姆·默里(JimMurray)非常喜爱知更鸟出品的威士忌。而这款Redbreast12年单一壶式蒸馏威士忌则被很多人认为是性价比非常高的一款壶式蒸馏威士忌作品。
知更鸟12年的原酒在波本桶和雪莉桶中熟成。因此有着明显的雪莉桶风味，而波本桶带来的味道并不突出。入口酒体轻盈且润滑，带有焦糖甜，葡萄干，橡木，干草等复合香味，余味中带有淡淡的奶油和香草味道。
此外，知更鸟还有15，21两款高年份威士忌，可以做为收藏爱好者以及财力有余的消费者进行选购。
总结
爱尔兰威士忌以其独特的口感和高性价比，近些年在国内外口碑逐步升温，因此价格上也有所走高。尤其是尊美醇(Jameson),图拉多(TullamoreDew),帝霖(Teeling)三大爱尔兰威士忌快消品牌已经成为了爱尔兰威士忌的代名词，如果你也是一个刚入坑威士忌的威士忌爱好者，不妨也尝试一下做为威士忌发源地爱尔兰的这几款威士忌吧。