在食品类等蒸馏项目中，有一些检测项目是比较不同的，需要对收集的馏出液进行冰浴接收，比如检测白酒中的酒精度、食品中的N-亚硝胺等。蒸馏过程比较复杂，同时在接收端对收集的馏出液进行冰浴接收，防止待测液体的有机成份二次挥发。目前，国内多数实验室均采用纯手工方式进行此类项目的实验操作，冷浴时多采用冰块或简单的冰水混合物处理，但时间长了失去效果需要再重新更换。
根据国标GB.-《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》研制：
内容：本标准代替GB/T.48—《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》、GB/T.2—《酒精通用分析方法》、GB/T—《啤酒分析方法》、GB/T—《葡萄酒、果酒通用分析方法》、GB/T—《白酒分析方法》、GB/T—《黄酒》、GB/T—《白兰地》、GB/T—《威士忌》、GB/T—《伏特加(俄得克)》共9项国家标准中有关酒精度的测定方法。
本标准与GB/T.48—相比,主要变化如下
———标准名称修改为“食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定”;
———修改了标准的范
———增加了密度瓶法、气相色谱法和数字密度计法。
使用前，先检查冷却水循环系统有没有漏、老化等问题，如有应该及时解决。
加热时，液体量不超过容积的1/2。
蒸馏烧瓶与圆底烧瓶在外形上的主要区别
蒸馏烧瓶由于需要用于分馏液体，因此在瓶颈处有一略向下伸出的细玻璃管，可用于引流，另外由于蒸馏烧瓶加热时需要堵住瓶口，必有另一管伸出，而圆底烧瓶则无此装置,瓶颈即为普通直管。(一般配圆底烧瓶)
蒸馏烧瓶中蒸馏液体总量不超过多少为好?
常压蒸馏时，蒸馏烧瓶中所盛放液体不能超过其容积的2/3，也不能少于1/3;
加热时，不能将液体蒸干，即所谓的不能干烧;
减压蒸馏时，所盛放的液体不能超过其容积的1/2。
一般为常压蒸馏。
友情提醒：蒸馏时必须加入沸石等助沸物，在这些助沸物上可以形成气化中心，使得溶液沸腾时气泡能比较连续均匀，不会暴沸。暴沸的现象就是：突然冒出很大的气泡，溶液可能会冲出蒸馏烧瓶，这样是很危险的