酒，酉也，酿之米麴，酉泽久而味美也。
中国的酿酒历史源远流长，可追溯到三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，直到一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，白酒成为中国人饮用的主要酒类。千百年的历史沉淀，让白酒成为咱中国人饭桌上必不可少饮品。
我的家乡淮阳位于豫东平原，古称陈州，是中华文明的发祥地之一，历史上曾三次建国、五次建都。悠久的历史，优越的位置，造就了这里深厚的文化底蕴及人文素养。
家乡的酿酒历史很悠久，南宋著名爱国诗人陆游曾有诗赞扬淮阳古老的酿酒工艺，诗曰：“翠蔓扶疏采撷忙，麴生系出古淮阳。蹋成明月团团白，酿作新鹅淡淡黄。醅瓮秋凄惊凛冽，糟床夜注爱淋浪。西斋幽事新成谱，首为高人著此方。”
家乡有种独特名酒——乌珠酒。据民间相传该酒诞生于新莽末年，汉室后裔刘秀被王莽一路追杀，四处奔波，受尽风寒，忧劳成疾。
待行至淮阳马桩村时，已四肢麻木，腹疼难忍。恰遇路边酒铺鹤发老翁，捧上两碗乌珠酒。刘秀大口饮下，顿觉一股热气回荡于肺腑之间，继而精神大振,筋骨舒展。后面追兵将至，刘秀面谢老翁，跃马登程。不一会儿便大汗淋漓，康健如初。
后来刘秀击败王莽，建立东汉王朝，成为历史上凤毛麟角的明君“光武帝”。建武十九年（公元43年），光武帝刘秀到淮阳巡视，故地重游，不由让他想起当年老翁那碗救命的酒，特封乌珠酒为“御神酒”。
虽然这只是一种传说，但传说何尝不是中国传统历史文化的一部分？譬如民间口口相传的异闻传说，坊间盛行不衰的神话故事，都与历史有着千丝万缕的联系。而这个乌珠酒的故事至少向我们传递了这样一个信息：乌珠酒历史悠久，是名副其实的淮阳传统佳酿，此外，它还具有养生保健的功效。
淮阳乌珠酒，又名“黑谷酒”、“明馏酒”，是用黑谷和黑茨河水采用发酵蒸馏方法酿制而成的一种低度酒。黑谷是一种稀有谷物，粒粒发亮，灿若珍珠，故名“乌珠”，酒亦由此得名；黑茨河是淮河的支流，流经豫东，因河床泥土漆黑如墨，坚硬如大理石，河水就格外清冽，二者结合酿出的酒就格外的甘甜爽口。
乌珠酒属于纯粮酒，有后劲，并含有多种氨基酸、维生素、铁、钙等，醇厚馥郁，口感柔和，常饮能养生滋补。乌珠酒度数低，加热饮用效果更佳，可以泡枣片、枸杞，冰糖或红糖。对于由风湿及受凉引起的关节炎、气管炎、四肢麻木、腹疼等有明显疗效。若在冬季，着三两盘小菜，温一壶乌珠酒，置几粒红枣、冰糖于其中，邀三五好友共饮，使人齿颊留香，酣畅淋漓。
淮阳乌珠酒，开瓶满满粮食发酵味，喝着平和顺畅，无辣喉、烧胃、头蒙头疼的感觉，渐喝渐入佳境；晚上睡眠身心舒适，酣然入梦，次日如全身泡过温泉般筋骨舒坦、浑身轻松……
乌珠酒，秉承纯粮手工传统酿造，黑谷自然发酵，无勾兑、无添加。手搓、火烧，均会散发出浓郁的粮食发酵味，乌珠酒，真正健康的纯粮白酒，喝起来更健康、更放心。
无论贫穷或是富有；无论久居家乡聚宾客，还是独在异乡为异客，乡愁，永远是最令中国人挥之不去的情怀，因为故乡有我们难以忘却的记忆，每每想起，那份温暖和温馨，那份触动心灵最深处的感知，正如诸多场合每每端起酒杯时，总会让我情不自禁地想起家乡的乌珠酒。
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